推 EEEEEEEnd14: 圖? 07/22 22:01
推 reader2714: 你說的對 為什麼要噓 07/22 22:03
→ reader2714: 希望多些人這樣想 07/22 22:04
推 laugh8562: 第一次去台南玩吃牛肉湯超失望 這湯頭不就我在家用康寶 07/22 22:05
→ laugh8562: 雞湯塊熬+蘿蔔+玉米燉出來的東西 07/22 22:05
→ laugh8562: 加個牛肉片能吹上天 真的問號 07/22 22:06
→ laugh8562: 然後一碗120起跳 牛肉片欸 不是牛肉塊欸 07/22 22:06
→ sheo99: 嗯嗯，好，你說得對 07/22 22:08
→ chewie: 推 我也不太特別中意牛肉湯 虱目魚湯或鹹粥都比較好 07/22 22:09
→ chewie: 真的是越式牛肉湯比較好喝 07/22 22:09
推 kaj1983: 啊你還不是做蔬菜高湯了，牛的本味咧？ 07/22 22:10
推 salvador1988: 台南牛肉湯重點在每天早晨從牛墟現宰的溫體肉 07/22 22:10
→ salvador1988: 湯頭是其次 別影響到肉的風味就好 07/22 22:10
推 gox1117: 牛肉湯以前根本沒什麼人在吃 炒作起來的 07/22 22:10
推 Elsmos: 你這個是做澄清湯ㄟ 超麻煩 話說高湯可以用壓力鍋煮嗎 記 07/22 22:11
→ Elsmos: 得也不會沸騰 07/22 22:11
→ jeff666: 牛肉湯 炒作的+1 在南部念書也只去吃過一兩次 還很貴== 07/22 22:11
推 laugh8562: 可以 我上面說的雞湯塊+蘿蔔+玉米燉出來 就是用萬用鍋( 07/22 22:11
→ laugh8562: 壓力鍋) 07/22 22:11
→ Cishang: 怎麼會覺得那種牛肉湯能多好喝? 陽春麵吃麥味超神對吧 07/22 22:12
推 eo8h1: 牛肉湯我也不懂 牛雜湯倒是滿愛的 07/22 22:12
→ jojojen: 聽起來除了名字以外根本是不一樣的東西吧，炒青菜比生菜 07/22 22:12
→ jojojen: 沙拉的感覺 07/22 22:12
→ laugh8562: 講個幹片幹話 我這樣燉出來湯跟牛肉湯的湯頭 不能說87% 07/22 22:13
→ laugh8562: 像 簡直是一模一樣 07/22 22:13
推 salvador1988: 欸不是 覺得好吃或難吃都OK 說以前沒人在吃已經扭 07/22 22:13
→ salvador1988: 曲事實了吧… 07/22 22:13
→ devan35783: 壓力鍋是沸點變高，但還是會沸騰，不然它不會噴氣 07/22 22:14
推 a123444556: 牛肉湯買過一碗喝起來根本沒什麼特別的 還有夠貴 盤子 07/22 22:14
→ Cishang: 那個無刺虱目魚才是真功夫又好吃 07/22 22:14
→ Satoman: 我爸的說法是牛肉湯是以前台南市的少數有錢人在吃的 07/22 22:15
推 laugh8562: 如果說重點是溫體牛牛肉 那我可以接受這個說法 不然真 07/22 22:15
→ laugh8562: 的太普了 07/22 22:15
→ devan35783: 老飯骨教吊湯也有用壓力鍋，我想應該是可以的 07/22 22:15
→ Satoman: 其他種田的台南人基本上不吃牛 07/22 22:16
→ Satoman: 大概是近二十年才開始慢慢普及開來 07/22 22:16
推 shadow0326: 所謂本體的溫體牛肉其實也不好吃啊 所以才需要沾醬 07/22 22:17
→ laugh8562: 年初第一次去台南深度玩 覺得台南人是不是偏有錢 牛肉 07/22 22:19
→ laugh8562: 湯一碗100起 鱔魚麵120起 小卷米粉也是1百多 台南人自 07/22 22:19
→ laugh8562: 己真的常吃? 還是其實都是觀光客? 又或者是疫情後的價 07/22 22:19
→ laugh8562: 格飛漲? 總之台南美食我自己是沒GET到點== 07/22 22:19
推 kitty2000: 臺南人特色的早餐就吃虱目魚粥那類的 07/22 22:20
推 DSGG978: 台南沾醬不都甜醬油膏 07/22 22:21
推 hinajian: 你對台南人有什麼偏見 想要噓我偏要推 哈哈哈 07/22 22:23
→ bnn: 所以你一碗這功夫要賣多少 200買不到你這功夫湯不是很正常嗎 07/22 22:24
→ hinajian: 看得都餓了 去丹丹吃個麵線焿壓壓驚 07/22 22:27
推 xxx60709: 牛肉湯不知道在吹什麼+1 07/22 22:27
→ xxx60709: 沒吃過好吃的牛肉4不4啊，野人獻曝？ 07/22 22:27
推 zzz50126: 這4年牛肉湯從120漲到150 但還是算便宜啦 就便宜美食 還 07/22 22:27
→ zzz50126: 送滷肉飯 哪有可能像這樣玩 07/22 22:27
→ sustto: 好 who car 07/22 22:29
→ zzz50126: 這幾年就是全台食物價格拉近 接近台北價格這樣 07/22 22:29
→ sheo99: 一律的回答就是你們說的對，不用浪費時間來吃 07/22 22:30
推 salvador1988: 一百多的價格當然是漲過的 但台南人自己也的確會吃 07/22 22:30
→ salvador1988: 只是食物種類選擇多 沒必要跟觀光客擠貴的店 07/22 22:30
推 xxx60709: 台南小吃9成9都過譽，去過幾次都很失望 07/22 22:31
→ laugh8562: 媽的有送滷肉飯的??? 我去的給白飯== 07/22 22:32
推 kitty2000: 牛肉湯就像原po講的光湯頭就差很多了，每家都長的超級 07/22 22:32
→ kitty2000: 不一樣。哪有什麼統一的狀況可以稱為台南特色。 07/22 22:32
推 pot1234: 不是很懂干擾湯的味道什麼意思，比如蛤蜊雞湯，蛤蜊算是 07/22 22:32
→ pot1234: 干擾嗎？同意薑條醬料處理的很隨便 07/22 22:32
推 lungyu: 牛墟只是個農民市集 宰牛的是屠宰場== 07/22 22:34
推 gm3252: 文章牛肉湯我覺得不錯，但我都吃他的炒飯或牛肉芥蘭不會點 07/22 22:35
→ gm3252: 湯 07/22 22:35
推 wayneshih: 你這樣成本太高了吧 07/22 22:36
→ bluejark: 牛肉湯以前是很早起床要工作的工人吃的 07/22 22:36
→ bluejark: 後來確實是炒作才變貴 07/22 22:36
→ roribuster: 嗯，你說的都對 07/22 22:36
→ wayneshih: 一個小吃你拿西餐頂級湯去幹爆人家這樣對嗎 07/22 22:36
推 salvador1988: 嗯 在現代說牛墟是不精準了 應該說善化? 記得屠宰 07/22 22:38
→ salvador1988: 場也是在善化 07/22 22:38
噓 cor1os: 你自己口味不同 end 07/22 22:38
推 lungyu: 現在的牛肉湯風潮的確是炒作起來的啊 我舊縣區人高中時根 07/22 22:39
→ lungyu: 本沒聽說過牛肉湯當早餐這件事 附近都務農誰跟你吃牛啊 07/22 22:39
噓 CIK994116: 讚喔 07/22 22:39
→ lungyu: 或許在市區有這文化, 但絕不是普遍性的文化 07/22 22:41
→ devan35783: 牛肉湯那個味道如果一碗一百我可以啊，一個小吃賣到兩 07/22 22:41
→ devan35783: 三百，那你至少也端出鼎泰豐的水準吧 07/22 22:41
→ lungyu: 鎮上賣紅燒牛肉麵的店都比那些跟風牛肉湯老(笑 07/22 22:42
推 salvador1988: 在市區有這文化 還不夠成為文化嗎？ 07/22 22:42
→ bluejark: 印象最早會紅的原因就是隱藏美食因為很早就收攤了 07/22 22:43
推 RLAPH: 真的不能接受牛肉湯上面有像火鍋的肉渣 去掉味道差很多 就 07/22 22:44
→ RLAPH: 是沒店家想處理這塊 07/22 22:44
→ salvador1988: 溫體牛的鮮度對味道影響很大 所以都當早餐很早收攤 07/22 22:45
推 bomda: 那溫體豬你也不喜歡嗎 07/22 22:46
推 lungyu: 市區而已不夠啊 真要說司目魚湯明明更普遍 07/22 22:46
→ w11918: 我家在6千旁 我活了35年沒吃過XD 07/22 22:46
推 shadow0326: 牛肉湯剛紅起來那時 我去老婆娘家(歸仁)說早餐想吃 她 07/22 22:50
→ shadow0326: 一臉我在供三小的表情 07/22 22:50
推 seer2525: 去台南之前其實一直不知道牛肉湯多少錢 我原本還以為是 07/22 22:50
→ seer2525: 平價美食 結果就一碗肉片湯貴得要死 07/22 22:51
推 mark82824: 身為台南人 我還真的是等我到北部上大學才知道台南牛 07/22 22:52
→ mark82824: 肉湯很有名 不然我都吃虱目魚粥的 07/22 22:52
推 undeadmask: 沒圖說個雞巴 07/22 22:53
推 devilkool: 薑絲醬油膏沾牛肉不解+1 07/22 22:53
推 wayneshih: 除非你文章中做法的湯也是賣300元 不然這樣相比總覺得 07/22 22:54
→ wayneshih: 很怪 07/22 22:54
推 kaj1983: 可以不沾啊，和羊肉爐一樣也不一定要沾豆辮醬 07/22 22:55
→ kaj1983: 沾了就多了別的味道 07/22 22:55
→ kaj1983: 美食是自由的 07/22 22:56
推 eo8h1: 虱目魚比較有代表性+1 是真的滿好吃的 而且現在去刺的技術 07/22 22:57
→ eo8h1: 很成熟了 小時候吃一塊挑刺要挑半天 07/22 22:57
推 arkman: 我也是土生土長的台南人，我也是到了最近這幾年才聽說台南 07/22 22:58
→ arkman: 人都喝牛肉湯。 07/22 22:58
推 vulpuff: 牛肉湯我也不太愛 07/22 22:58
推 happy94277: 欸不是，宵夜時間好歹附個圖讓人聞香一下啊QQ 07/22 22:59
→ devan35783: 湯頭是我自己想做這樣的味道，但其他缺點跟價錢沒關係 07/22 22:59
→ devan35783: 吧，便宜有便宜湯頭的做法，不要加東加西干擾牛肉味 07/22 22:59
推 key88123: 到底有誰早餐吃牛肉湯 就被炒起來的 07/22 23:00
→ devan35783: 一鍋專門煮牛一鍋專門當湯就可以免掉湯渣 07/22 23:01
推 your025: 圖 07/22 23:02
→ devan35783: 沒圖啦，好幾年前做的，供應商都倒了 07/22 23:03
推 a60525025: 誰跟你台南人都吃牛肉湯 你說吃虱目魚還差不多 07/22 23:05
推 killmax2: 你說的對，根本落後又難吃 07/22 23:05
→ a60525025: 以前文章沒人要吃 現在排成這樣整個黑人問號 是吃飽太 07/22 23:06
→ a60525025: 閒？ 07/22 23:06
→ excercang: 有些人不愛血水味阿，牛肉湯一定有這味 07/22 23:07
推 alanwang555: 靠 所以是只有我每次回去台南老家都會喝碗牛肉湯嗎 07/22 23:08
→ alanwang555: 我喝了十幾年了欸 07/22 23:08
推 kent00216: 你那個太高級複雜了吧！而且感覺更像西式高湯？ 倒是我 07/22 23:09
→ kent00216: 去吃牛肉湯的體驗還不錯 滿好喝的又有牛肉臊可以一直加 07/22 23:09
→ kent00216: ！ 但是湯真的是藥膳味 07/22 23:09
推 deathy: 只有舊臺南市才有吃牛肉湯的文化，舊臺南縣從來沒吃過，上 07/22 23:09
→ deathy: 大學之後聽別人說台南人早餐都吃牛肉湯我當時滿臉黑人問號 07/22 23:09
→ alanwang555: 但我自己也是比較偏好清湯類的 台北人常吃的那幾家我 07/22 23:09
→ alanwang555: 都覺得口味太重 07/22 23:09
→ deathy: 不過要說台南牛肉湯好不好吃，我個人吃過之後還是蠻喜歡的 07/22 23:10
→ deathy: 就是 07/22 23:10
→ a60525025: 近十年才紅的啊 被外地人問推薦哪家我都說我活了30幾 07/22 23:10
→ a60525025: 年一碗都沒喝過 07/22 23:10
推 gm3252: 魚丸湯+肉燥飯我早上是真的會吃 07/22 23:10
推 alanwang555: 虱目魚湯+肉燥飯的確是老人家常吃的早餐 07/22 23:11
→ a60525025: 舊台南市區也沒多少人吃 我問我爸媽也說不懂紅啥意思 07/22 23:11
→ a60525025: 的…. 07/22 23:11
→ devan35783: 中西合併吧，加家鄉肉我覺得鮮香味有差，簡單點的用烤 07/22 23:11
推 DiMammaMia: 延平北路三段那邊就好幾家不錯的 07/22 23:11
→ a60525025: 我早餐都吃肉燥飯+魚皮湯+肉汁油條+半熟荷包蛋 給你參 07/22 23:12
→ a60525025: 考 07/22 23:12
→ excercang: 個人是比較愛早餐滷肉/肉燥飯 07/22 23:12
→ devan35783: 雞架跟家鄉肉，去掉掃湯這步也很好喝 07/22 23:12
→ alanwang555: 好餓喔幹 幸好我明天剛好要回台南 可以回去吃了 07/22 23:12
→ GETAL: 你自己的湯，要賣多少？這麼功夫不可能100,200吧，賣牛肉 07/22 23:12
→ GETAL: 湯的賣太貴等等酸民又來罵黑店CP值 07/22 23:12
→ excercang: 牛肉湯太油了 07/22 23:13
→ excercang: 但是牛雜湯就很愛了，有時早餐會吃牛雜湯 07/22 23:13
推 obieve: 牛肉湯真的是炒作起來的 沒有什麼悠久歷史 用的牛肉也不是 07/22 23:14
→ obieve: 什麼高級貨 07/22 23:14
推 arkman: 沒什麼好噓，台南人早餐根本不是喝牛肉湯，順便說，國華街 07/22 23:14
→ arkman: 老店不到5家，都是新的陌生店家，貴又不好吃又沒特色，專 07/22 23:14
→ arkman: 坑外來客。我們都不去吃的，之前我這樣推文，馬上就有人噓 07/22 23:14
→ arkman: 我自以為高級，吃巷子裡的店。台南還是有好吃的，不過自己 07/22 23:14
→ arkman: 要做做功課，或者找本地人帶你去吃！如果只吃網紅店，那就 07/22 23:14
→ arkman: 可惜了。 07/22 23:14
→ devan35783: 做少量所以很貴很貴...量大反而可以壓價 07/22 23:14
→ excercang: 這東西是越南河粉大量入侵後才開始紅的吧 07/22 23:17
→ ajeoirgh: 可是我真的覺得很好吃，我台南人，我自己真的很喜歡牛肉 07/22 23:17
→ ajeoirgh: 湯 07/22 23:17
推 arkman: 我就是舊台南市區出生長大的，牛肉湯不是我們的傳統食物， 07/22 23:19
→ arkman: 是近幾年炒作起來的。 07/22 23:19
推 a60525025: 問題不是好不好吃 是現在搞的台南早餐=牛肉湯 明明就 07/22 23:19
→ a60525025: 很小眾 07/22 23:19
→ a60525025: 看到一堆網紅還政客說必吃 沒吃過等於沒來過台南 有夠 07/22 23:20
→ a60525025: 傻眼 07/22 23:20
推 TyuzuChou: 中肯 07/22 23:21
推 wood678: 懂吃懂吃 叫你老饕 07/22 23:21
→ ajeoirgh: 推文還有人提到虱目魚湯，我反而沒那麼喜歡虱目魚湯 07/22 23:21
推 zack860420: 如果各位吃膩台南牛肉湯的話 可以到屏東萬丹嚐鮮 雖然 07/22 23:23
→ zack860420: 風味完全不同 但CP值比台南的高出不少 07/22 23:24
推 DiMammaMia: 虱目魚是比牛肉湯更過譽的東西 07/22 23:24
推 minoru04: 老台南住40年以上也沒有印象小時候吃什麼牛肉湯 07/22 23:24
推 salvador1988: 就城市行銷在早餐這類挑了牛肉湯而已 我自己是蠻喜 07/22 23:24
→ salvador1988: 歡的但日常也不會當早餐吃 因為早上爬不起來 07/22 23:24
推 deathy: 虱目魚湯我也很愛耶 07/22 23:24
→ GETAL: 真正容易雷的，其實是鱔魚意麵，那個牽羹跟酸甜度很難平衡 07/22 23:26
推 gm3252: 虱目魚煎或滷的，配魚丸湯滷肉飯之類的 07/22 23:26
→ excercang: 屏東的好吃，但太遠了，交通不方便 07/22 23:27
推 a60525025: 然後大家這幾年一直罵阿堂也很怪 人家從30年前就貴了 07/22 23:27
→ a60525025: 不是現在才貴XD 07/22 23:27
推 salvador1988: 要當早餐的話以前反而比較常吃阿松割包 豬舌包好吃 07/22 23:31
→ salvador1988: 鱔魚意麵只喜歡吃炒的 羹麵很膩 07/22 23:33
推 shadow0326: 虱目魚湯我還滿喜歡的 鱔魚還可以 不過我比較喜歡江浙 07/22 23:33
→ shadow0326: 菜對鱔魚的料理方式 07/22 23:33
→ fluffyradish: 善化廟附近那家一碗100切仔肉鳥蛋滷肉飯吃到飽再搭 07/22 23:35
→ fluffyradish: 配蔥蛋 07/22 23:35
噓 Kazetachinu: 你要體諒台南窮人多沒吃過好吃 07/22 23:35
推 a60525025: 阿松我都吃瘦肉包 從50元吃到現在90…. 07/22 23:35
→ fluffyradish: 社畜下班的救贖 07/22 23:35
推 tf010714: 我沒吃過牛肉湯 盤子在吃的 07/22 23:36
→ tf010714: 反而去日本和牛燒肉吃滿多的 07/22 23:36
推 Milandess: 怎麼有人直接開地圖砲 07/22 23:37
→ tf010714: 我台南人30年來早餐吃最多是麥噹噹漢堡啦 07/22 23:37
推 salvador1988: 畢竟推文還沒戰起來 總有樂子人會想點火看看 07/22 23:38
→ minoru04: 乾炒比較好吃 羹的不管哪家帶外地人吃每個都說靠北甜 07/22 23:38
推 a60525025: 想讓北部人不再來台南很簡單 請他吃鱔魚羹麵+土魠魚羹 07/22 23:40
→ a60525025: +茶魔 基本上就對台南有過譽的印象了 07/22 23:40
推 xboxandone: 本來就炒出來的 以前一碗一百 肉燥飯無限吃 07/22 23:41
→ xboxandone: 在那個時期台南早餐 魚湯才五六十 07/22 23:41
推 salvador1988: 太複雜了 個人推薦棺材板 吃完直接下半輩子拒吃台 07/22 23:42
→ salvador1988: 南食物 07/22 23:42
→ tf010714: 棺材板超油 小時候吃赤崁樓旁邊那的 之後沒再吃過 07/22 23:43
→ minoru04: 然後再來個兩元黑輪加山根壽司 直接絕交 07/22 23:43
推 a58524andy: 長知識長肚子 推 07/22 23:44
→ a60525025: 我遇過幾個說棺材板比羹麵好吃很多的北部人 07/22 23:45
推 arkman: 網路不都這樣子，人家說好吃，就跟著說好吃，人家說太甜， 07/22 23:45
推 lexmrkz32: 在台南唸書吃過一次就沒再去過了，相比之下虱目魚的 07/22 23:45
→ arkman: 就跟著說太甜。 07/22 23:45
→ lexmrkz32: 記憶點真的比較多 07/22 23:46
→ tf010714: 羹加多一點烏醋就不會那麼甜 07/22 23:46
→ lexmrkz32: 肉是真的滿嫩滿好吃的，但其實吃過好吃的肉後也不覺得 07/22 23:46
→ lexmrkz32: 有多特別，只能說可能是吃名氣的吧 07/22 23:47
→ minoru04: 飯完美 07/22 23:48
推 kaj1983: 我小時候住北部很愛吃肉羹麵，也是甜口的啊 07/22 23:49
推 kumaneko: 30年前去台南吃的是虱目魚粥，牛肉湯沒人推薦 07/22 23:50
→ kikoman: 本來就是鄉下吃粗飽的東西 07/22 23:52
推 Catwaterfall: 查了下有人用一般牛骨跟牛健煮湯偽裝近似小牛骨湯 07/22 23:53
→ Catwaterfall: 的感覺，不過我沒喝過，也不知道有沒有像 07/22 23:53
推 wxyz7819: 啊啊...這時間點看肚子有點餓.. 07/22 23:57
推 arkman: 赤崁樓附近「石樁臼」也有好幾家老店，其中一家蚵仔煎後來 07/23 00:01
→ arkman: 搬到國華街那個小小市場裡面（不是大菜市）,換下一代經營 07/23 00:01
→ arkman: ，前幾天去，那個市場居然封起來了，蚵仔煎沒了。要吃蚵仔 07/23 00:01
→ arkman: 煎，還有安平古堡旁老店，從小吃到大。至於安平網紅蝦捲店 07/23 00:01
→ arkman: ，也是炒作起來的，太貴了，也不是我們小時候吃的店。 07/23 00:01
推 rock0807: 好羨慕 看了這篇有夠餓 07/23 00:02
推 eighties: 我不是大廚也沒喝過古都湯 不好說三道四 07/23 00:02
→ eighties: 只是想說 這種事就有人買 買出名堂來 願打願挨 07/23 00:03
推 Freeven: 我靠 你這湯一碗就要600起了吧 07/23 00:03
推 CKTT: 真的很普，跟丹丹一樣失望 07/23 00:03
→ eighties: 你一刀直劈人家商業模式的核心 有人跳起來也是摸雞龍吧 07/23 00:04
→ arkman: 我歪樓了，哈哈。我雖然是土生土長台南人，但是牛肉湯真的 07/23 00:04
→ arkman: 不是台南的傳統美食，我們不懂，都扯到別的了。 07/23 00:04
推 sillymon: 的確是大概10年前左右開始紅的，我舊市區台南人那時第一 07/23 00:04
→ sillymon: 次吃，可是我滿喜歡的呀...... 07/23 00:05
→ dieorrun: 難道你家附近都沒有這種日常吃還不錯 特地來吃不值得的 07/23 00:05
→ dieorrun: 店嗎? 07/23 00:05
→ eighties: 所以結論就 讓慕名前往的人開心喝 不必在那叫什麼(?) 07/23 00:05
→ sillymon: 棺材板倒是國小吃過就覺得很拉基 07/23 00:06
推 Dayton: 同樣價位寧可吃越南河粉 07/23 00:06
→ eighties: 這麼說來自己日常吃的小店 確實不太適合帶朋友特地去 07/23 00:07
→ eighties: 所以在地小物名過於實有人覺得太硬要 也可以理解 07/23 00:07
推 mmsw: 湯喔一定要早上五六點就去喝 之前就喝過同一間 凌晨跟九點 07/23 00:07
→ mmsw: 十點 肉差有夠多的 07/23 00:07
推 josephpu: 以前一碗牛雜湯+滷肉飯吃到爽才一百，吃得開心 07/23 00:11
→ josephpu: 價格拉上來之後就很一般，而且還一堆人 07/23 00:13
推 karta018: 台南人推，牛肉湯真的自己現燙現吃最讚，但我是沒你那麼 07/23 00:13
→ karta018: 搞剛 07/23 00:13
推 skylove21: 比起牛肉湯我更喜歡台南虱目魚當早餐 魚腸一定要點 07/23 00:13
→ devan35783: 成本最高的是小牛骨跟掃湯的肉，如果要便宜版可以參考 07/23 00:14
→ dieorrun: 南科夜班下班去牛墟吃個258 200塊吃飽這樣而已 07/23 00:14
推 ptckimo: 所以，這樣一碗的售價是？ 07/23 00:15
→ eighties: 我自己多年前去台南 現在還會懷念的反而是蝦仁肉圓 07/23 00:17
→ eighties: 不是上面說的牛肉湯牛雜湯或虱目魚粥 07/23 00:17
→ devan35783: 湯料不會多到塞滿整個湯鍋，重點還是牛肉原味 07/23 00:18
推 zweihander99: 牛肉湯本來就過譽 07/23 00:21
推 VBMO: 明明就虱目魚皮+魚肚湯才是大宗 新聞把牛肉湯講成主流+特色 07/23 00:22
噓 king8277: 庶民小吃而已在那邊堅持要多高級 07/23 00:22
→ VBMO: 我真的滿頭問號 一堆親戚從小到現在沒吃過牛肉湯早餐 07/23 00:23
推 eighties: 喔對 當年去還真的"完全"沒有人把牛肉湯當傳統美食 07/23 00:23
→ eighties: 所以我雖然去過 還真沒喝過牛肉湯 07/23 00:24
→ fluffyradish: 蝦仁肉圓推薦豐原廟東夜市還有那個干貝魚翅湯 07/23 00:24
→ eighties: 感謝樓上 有機會去豐原吃看看 07/23 00:24
→ dieorrun: 傳統是傳統 但就不是主流阿 07/23 00:24
→ eighties: 是說外地人當天來回也不可能喝到只賣早場的牛肉湯喇 07/23 00:26
→ fluffyradish: 我回台南還是會特地去吃牛肉湯不過我都隨便找一家吃 07/23 00:32
→ fluffyradish: 一碗100魯肉飯吃到飽 07/23 00:32
推 sanyoung: 推廟東夜市蝦仁肉圓真的好吃 07/23 00:32
噓 nolander: 哦哦你好棒 07/23 00:33
推 sanyoung: 以前大學附近有專門台南人上來開的店，一碗100，但是滷 07/23 00:34
→ sanyoung: 肉飯吃到飽，那個滷肉裡面還有滷蛋跟豆皮，外加一點牛 07/23 00:34
→ sanyoung: 肉片 07/23 00:34
→ sanyoung: 我是覺得很棒啦 缺點是他早上4.開到10點 只能當早餐吃， 07/23 00:35
→ sanyoung: 因為老闆都是去善化直接買牛肉上來台中開店 07/23 00:35
推 CTW2022: 你這個跟牛肉湯已經沒關係了，就是蔬菜高湯而已 07/23 00:35
推 deathy: 185樓真是標準八卦仔，滾回柵欄去好嗎 07/23 00:35
→ eighties: 方便請教大學滷肉飯是哪間嗎? 07/23 00:36
推 DM56: 行家 07/23 00:36
推 sanyoung: 在逢甲旁邊，現在不知道變怎樣了 07/23 00:37
推 ksx064: 粗飽的品質配低檔的價位我可以接受 真的太貴= = 07/23 00:37
推 eighties: 感謝 逢甲戰場一年三變 確實難說 07/23 00:40
→ eighties: 希望還有得朝聖 07/23 00:40
推 arkman: 講到肉圓，國華街那一家肉圓就真的是老店，他從小小一個店 07/23 00:43
→ arkman: 格，賣到蓋高樓開大店，不過他賣的是員林肉圓，是韌皮油炸 07/23 00:43
→ arkman: ，軟皮的蝦仁肉圓，在府前路愛國婦人會館（以前的美國新聞 07/23 00:43
→ arkman: 處）附近有一家老店，好久沒去了，不知道還開不開。 07/23 00:43
推 dk971355: 30幾年台南人路過 以前根本沒人在吃牛肉湯... 07/23 00:49
→ arkman: 回一下185樓好了，其實台南人不窮，為什麼台南的甜食多， 07/23 00:50
→ arkman: 食物也偏甜。我聽長輩說，以前糖是特別貴的東西，一般人吃 07/23 00:50
→ arkman: 不起，台南是一府（台南府城）二鹿（鹿港）三艋舺（萬華） 07/23 00:50
→ arkman: 中的一府，算是繁榮，台南人就是比較有錢，捨得吃，特別是 07/23 00:50
→ arkman: 客人來的時候更會招待一下。 07/23 00:50
→ fluffyradish: 鹽水意面和關廟麵也好吃..第一次吃炒鱔魚和羹湯驚為 07/23 00:54
→ fluffyradish: 天人的甜 07/23 00:54
→ devan35783: 我看到某個督你一世人的說，牛肉湯以前是有錢人在吃， 07/23 00:55
→ devan35783: 誰有錢？賭徒，賭整晚早上找東西吃就吃牛肉湯 07/23 00:55
→ devan35783: 那我也不知道真的假的 07/23 00:56
推 arkman: 提醒一下好了，牛肉湯店裡面那個滷肉飯是吃到飽沒錯，但是 07/23 00:57
→ arkman: 那個滷肉的肉不是牛肉是豬肉，我吃過好幾家，問過老闆，都 07/23 00:57
→ arkman: 是豬肉，不是牛肉。 07/23 00:57
推 deathy: 台南也只有少數店家會提供牛肉燥飯，大部分都還是豬肉 07/23 01:05
噓 mosala870425: 說那麼多圖呢 07/23 01:06
推 windangellin: 我就不知道為何要配薑，有的湯還加薑，搞得都只剩 07/23 01:11
→ windangellin: 薑味，至於沒薑的，肉吃起來其實還好 07/23 01:11
推 windangellin: 好吃的東西應該不用辛香料就好吃才是 07/23 01:16
推 a2156700: 本來就是 炒作也炒不出去 07/23 01:18
推 arkman: 台南的牛肉湯和羊肉湯都一樣加薑，配料沾醬也都一樣。 07/23 01:18
推 windangellin: 我想問有沒有推薦的牛肉燥飯？吃過一次別人給的不 07/23 01:18
→ windangellin: 知店名但一直想念QQ 07/23 01:18
→ fluffyradish: 我會加一點米酒和薑絲不過太多就蓋掉肉的味道了 07/23 01:20
推 peter105096: 牛肉湯古早味吃粗飽 你用那麼精緻的東西來比幹嘛 07/23 01:25
我不是要路邊的牛肉湯搞得這麼頂，純粹是我自己想試試看，不然路邊小籠包也是隨便
吃隨便飽，幹嘛要去鼎泰豐一籠快兩百？我學到的菜有一半以上都是外面吃到太難吃回
家研究食譜跟材料生出來的，撇開批發進貨壓成本，在家一碗牛肉湯合理成本一百五我
也可以生得出來，但我就是想試試看可以弄到多好吃。
再來，現在牛肉湯一碗多貴？這叫小吃、吃粗飽？你要賣這麼貴，那品質呢？所以我說
粗飽的品質高昂的價錢錯在哪？要提升品質我也有說，湯頭該做的是減法，不要再熱湯
沖肉(溫體牛已經變信仰就算了)，我湯頭用的蔬菜其實比起傳統清湯食譜少很多，你去
看台南他們熬湯那才叫蔬菜高湯，鳳梨是整顆整顆加然後說不加糖(台南不意外？)，湯
單喝好喝，牛肉沖下去整個毀掉，你看很多板友是不是說他們更喜歡牛雜湯？因為這種
口味放在本身腥氣比較重的牛雜反而可以平衡。
推 sdolphinyo: ...我看到一半以為胡哥老公會跑出來 還退出看了下ID 07/23 01:25
推 paulgao: 結論就是牛肉湯超難吃 07/23 01:27
→ slyheart: 醬油膏、豆瓣醬又沒強迫你沾 07/23 01:28
推 MIshad: 我也喝不懂牛肉湯 一樣的錢去吃綜合粥有整塊虱目魚肚 魚腸 07/23 01:33
→ MIshad: 魚皮 魚丸 大碗又爽 07/23 01:33
推 lakeisland: 台南牛肉湯的牛就不是養來吃的，是酪農業的副產品怎 07/23 01:37
→ lakeisland: 比的上育種篩選的食用牛 07/23 01:37
※ 編輯: devan35783 (1.160.231.93 臺灣), 07/23/2024 02:08:29
推 arkman: 我吃牛肉羊肉，小碟子也是只放薑絲和米酒。那個米酒我每次 07/23 01:41
→ arkman: 去吃都以為他是醋，每次都吃了才發現他是酒，吃完又忘記了 07/23 01:41
→ arkman: ，我剛剛是看到f大推文才又想起來他是酒不是醋。 07/23 01:41
推 budaixi: 不好吃沒錯啊，我都吃生體牛火鍋，愛吃哪種部位就點，沾 07/23 01:42
→ budaixi: 醬也是自己調。 07/23 01:42
推 SentLiTryPay: 推 07/23 01:43
噓 bravo233295: 說的一嘴好料理 圖勒 07/23 01:45
推 s1d87: 這個我有經驗，你去找過中上級的火鍋店，用澳牛就行，搭配 07/23 01:46
→ s1d87: 刷刷鍋的吃法，一片一片刷，味道就超越多數牛肉湯了 07/23 01:46
推 lakeisland: 台南牛肉湯和花蓮麻糬一樣都是再發明的東西，跟本不 07/23 01:47
→ lakeisland: 是傳統文化 07/23 01:47
噓 bobby94507: 你這不叫牛肉湯了 07/23 01:50
推 ianlee0800: 身為台南人，從小吃到大的反而是虱目魚湯。 牛肉湯當 07/23 02:02
→ ianlee0800: 早餐吃這說法反而是去外地讀大學才知道，第一次聽還 07/23 02:02
→ ianlee0800: 想說誰那麼奢侈 07/23 02:02
推 JustSayori: 我比較好奇的點在於，台南不是務農嗎？ 07/23 02:04
→ JustSayori: 怎麼吃牛肉湯 07/23 02:04
推 coldeden: 二十幾年前早餐就會吃 大概一週一次 07/23 02:05
推 zsquarez: 這是「你的」牛肉湯，不是「台南的」，但聽起來很好吃， 07/23 02:11
→ zsquarez: 你開心就好 07/23 02:11
推 lopoko: 我跳出去看了好幾次確定我在C洽特版... 07/23 02:15
→ devan35783: 吃的是乳牛不是耕牛吧 07/23 02:15
→ devan35783: 所以牛肉湯的定義是甚麼？溫體牛？沖下去滿碗的渣？ 07/23 02:17
推 RONC: 你這煮法不就羅宋湯不放番茄而已 07/23 02:20
→ RONC: 我還以為我在看排骨酥湯廢文 07/23 02:20
推 TAKADO: 舊台南市區長大，也是不懂到底誰早餐在吃牛肉湯啊，上大學 07/23 02:27
→ TAKADO: 以前的台式早餐都嘛巷口或菜市場的碗糕 飯糰 虱目魚粥 蛋 07/23 02:27
→ TAKADO: 餅 涼麵 豆漿油條 07/23 02:27
推 kof78225: 雀食 07/23 02:33
推 a28200266: 牛肉湯本來就很古怪的東西 高不成低不就的 07/23 02:35
推 aoc3: 台南人就愛吹牛阿 什麼都能吹 07/23 02:36
→ a28200266: 魚肚粥雖然貴但起碼好吃 牛肉湯不便宜卻莫名其妙 07/23 02:37
推 kevin850717: 端上來感想是怎麼120才這麼幾片肉… 07/23 02:39
→ a28200266: 的定位 07/23 02:40
推 cheng31507: 住台南20幾年了 小時候印象中根本沒什麼人在吃牛肉湯 07/23 02:48
→ cheng31507: 這幾年牛肉湯突然變成代表台南的小吃我也覺得很意外 07/23 02:48
推 roea68roea68: 就沒什麼見識 敝帚自珍 07/23 03:02
推 epidemic000: 我也是吃不懂 每個地區口味差異吧 07/23 03:36
推 tim5201314: 你自豪的湯就只差在拿出來賣了 拿出來賣 之後就會跟其 07/23 03:40
→ tim5201314: 他牛肉湯一樣 被酸過譽盤子才吃 07/23 03:40
推 nalthax: 你這已經不是牛肉湯了，是高湯 07/23 03:45
推 jarr: 就只是地方拼觀光所以要挑可以拿來炒作的特色 很單純的騙觀 07/23 03:48
→ jarr: 光客的手段 這手段全台都在用 無須大驚小怪 07/23 03:48
→ nalthax: 台南的牛肉幾乎都煮或煎得太老 07/23 03:49
推 RINPE: 很多就當地人自己吹出來的 吹久了就覺得自己吃的很有名 07/23 04:11
→ RINPE: 結果被人說很普後 就說是你自己期待XD 07/23 04:11
推 RushMonkey: 將滾未滾煮兩個小時聽起來很難 湯加熱到一定程度一定 07/23 04:12
→ RushMonkey: 會滾不是？ 07/23 04:12
→ lazulum: 我覺得你只是自以為芹澤達也而已 07/23 04:27
推 Magic0312: 台南大多數的東西都過譽，而且幾乎都是把原料以扣分的 07/23 04:36
→ Magic0312: 形式做呈現 07/23 04:36
推 miniric: 自己做很難輸小吃啦，重點是你的湯要賣多少錢 07/23 05:24
噓 CIIIO: 供殺小 現宰跟冷凍能比喔 07/23 05:49
推 louner: 你這牛肉湯街邊當然吃不到吧 要去好餐館才有吧 07/23 05:57
噓 k798976869: 吃老乳牛爛肉 要求不要那麼多好嗎07/23 06:09
噓 k798976869: 還Costco top blade勒 那店家要賺啥07/23 06:16
推 rickey1270: 推07/23 06:27
推 maxim755: 去了幾次，很多時候吃感覺簽到一樣，沒好吃到哪，單純成07/23 06:34
→ maxim755: 就達成感覺，那個肉感覺就不衛生，湯來了也票一堆東西， 07/23 06:34
→ maxim755: 我寧可去饗食天堂吃哈哈哈07/23 06:34
推 ymfx000a: 說個笑話 現宰牛 不知道為啥這麼能吹 07/23 07:02
推 eternal5566: 相當專業07/23 07:07
推 Baumgartner: 老乳牛不知道可以分到USDA哪個等級？ 當地人吃吃就好07/23 07:15
→ Baumgartner: 拿來吹太扯07/23 07:15
推 Shiki2014: 所以米其林沒有台南的份，不是沒有道理 嘻嘻07/23 07:22
噓 MAXI6666: 肉毒桿菌是絕對厭氧菌 不要一知半解亂說zz 看過誰吃溫體07/23 07:24
→ MAXI6666: 牛死掉的07/23 07:24
你知道肉毒桿菌污染源有一項是動物糞便嗎？就我以前聽到
的善化宰牛是肉商自己帶人宰，屠宰場只是提供場地，如果有
人瞭解可以說明一下現在有改變嗎？如果沒改變那不就傳統老
師傅沒出事就當沒事zzz
附帶一提沙門氏菌2018還有死過人喔
推 c8864c: 本來就是吃粗飽的東西，不能要求太多，不過價格現在真的是07/23 07:30
→ c8864c: 高到過頭了...07/23 07:30
推 rtoday: 看到一半以為是張阿月…07/23 07:35
推 CH0321: 的確是不理解一碗100起跳的怎麼被捧成神07/23 07:35
推 herbleng: 同意，溫體的根本沒多好吃07/23 07:50
推 roywow: 膨風小京都07/23 07:50
推 ppmaker: 你說的是對的阿 價格不知道在貴什麼 稍微了解過就知道多07/23 08:05
→ ppmaker: 暴利07/23 08:05
推 WildandTough: 一碗100-110 可加湯 肉燥飯吃到飽 我是覺得這價格07/23 08:10
→ WildandTough: 算公道了啦 我自己也蠻喜歡吃的 不過我不沾醬就是07/23 08:10
→ WildandTough: 在永康還看過一碗70的 只是沒進去吃過就是了 07/23 08:14
推 Qorqios: uuuu 07/23 08:29
推 usoko: 我覺得台南牛肉湯跟熟成牛肉就是兩種不同的東西 07/23 08:43
推 silence5566: 100上下我會選擇吃虱目魚肚啦 好吃又飽 07/23 08:43
→ usoko: 至於你覺得價錢太高 我覺得這東西就是市場跟人手問題 07/23 08:43
→ usoko: 反正乳牛不斷減產的情況下未來也喝不到了 07/23 08:43
推 VANDAS: 我也覺得虱目魚好吃多了 牛肉湯根本沒什麼… 07/23 08:51
推 skock04251: 就吹出來的啊，因為以前便宜又能當早餐，現在一碗動 07/23 09:11
→ skock04251: 不動100附近 07/23 09:11
※ 編輯: devan35783 (1.160.231.93 臺灣), 07/23/2024 09:33:55
推 ian15579: 被你講到流口水了，想看你煮的牛肉湯 07/23 09:36
→ james54333: 大部分都蔬菜湯沒錯，但也吃過牛味重的，肉就見仁見智 07/23 09:58
推 fishead1116: 市區有吃牛肉湯當早餐啦 我20年前國中時有同學常吃 07/23 10:02
推 LunaDance: 其實以前牛肉湯一碗70 小捲米粉40 鹹粥70 都是某陣子 07/23 10:14
→ LunaDance: 突然被炒作了 觀光客大增才暴漲 07/23 10:14
推 zero249238: 商業炒作而已，不用這麼計較 07/23 12:06
推 a8504265556: 不就跟高雄屏東早餐吃排骨飯一樣 就是有的人吃 也不 07/23 13:44
→ a8504265556: 是什麼特別傳統 07/23 13:44
→ a8504265556: 啊排骨飯就沒啥好炒作的 07/23 13:44
推 arkman: 台南人是不是早餐都喝牛肉湯？看營業時間就知道了，絕大部 07/23 14:02
→ arkman: 分都是近中午才開。早餐時段開的很少，我只知道小東路有一 07/23 14:02
→ arkman: 家是早餐開的，當然24小時營業的也有，可是你說台南人早餐 07/23 14:02
→ arkman: 都喝牛肉湯，真的是誇大啊！你說大多數台南人早餐都吃美而 07/23 14:02
→ arkman: 美、蝦仁飯、虱目魚粥，我就信！ 07/23 14:02
推 XALANX: 為何要噓+1這篇可以感受到樓主對牛肉湯的愛 07/23 18:09
推 XALANX: 用心寫文就是要給推 07/23 18:11
推 ken0927ken: 就算不理解你 但是欣賞你實事求是 不畏強權的態度 07/24 00:02
噓 jamesCHN: 好會好會^^ 07/24 12:12
推 jason710068: 圖呢 07/24 12:43
推 bbq123: 有些老一輩台灣人只要是「吃不慣」的食物都會覺得就是「難 07/25 08:53
→ bbq123: 吃」。說白一點就是接觸食物文化的不夠多，從小只習慣某類 07/25 08:53
→ bbq123: 型飲食，長大後就只能接受這類型的食物了 07/25 08:53
