噓 e5a1t20: 章魚燒哪裡有用炸的，炸章魚丸是另一種東西 08/06 13:21
那種日船章魚小丸子最後不都補油炸的表皮硬硬脆脆的嗎？
還是現在省工都不這麼做了？
推 fenix220: 就懶 08/06 13:21
推 ZoeyDestiny: 這東西熱量爆炸高 08/06 13:21
推 bamama56: 學大阪人在家裡準備章魚燒機 08/06 13:21
推 limbra: 懶人處理法 海苔粉可以用海苔香鬆代替 08/06 13:21
→ labbat: 用炸的太邪道 08/06 13:21
→ jack34031: 跟日船會差很多嗎 08/06 13:22
→ limbra: 還有與其說炸應該更偏向煎 像是大阪燒 明明就鐵板煎麵糊 08/06 13:22
正常做法是煎的沒錯啊，只是要仿台式那樣硬硬脆脆的口感最後就得補油下去像用炸的。
推 hitsukix: 不如吃蝦滑那種的 08/06 13:22
→ jack34031: 我只吃過日船 08/06 13:22
推 doremon1293: 沒用炸 但跟炸的差不多了 油加很多 08/06 13:23
→ limbra: 我是買岩谷的章魚燒烤盤 十六孔 全聯的章魚燒粉 一包500g 08/06 13:24
→ limbra: 做一次100g兌300水+一顆蛋量剛好一盤 再多一點麵糊 08/06 13:24
→ limbra: 我蠻久沒吃日船了 但我弄一整盤十六顆只需要一匙油就是了 08/06 13:25
自己做烤盤不用做到台式那種的確不用太多油，
用刷子刷一層就夠了，烤盤材質也多半會做不沾，不需要太多油。
→ WHOKNOW4: 脫水程度跟含油量跟炸的差不多啊 08/06 13:29
噓 SGBA: 你是不是不知道炸是什麼意思……頂多是煎 08/06 13:30
自己做是用煎的沒錯啊，
但如果要硬硬脆脆的口感就是得補油下去像用炸的那樣。
推 jonh0805: 日船那種算半煎炸了，翻完面都要補油炸脆 08/06 13:30
推 JASONGOAHEAD: 築地銀章魚就是把章魚燒烤到定型最後再加一堆油 08/06 13:30
→ JASONGOAHEAD: 把表面炸硬 08/06 13:30
→ JASONGOAHEAD: 對大阪人來說這家不能稱做章魚燒 08/06 13:31
※ 編輯: yukitowu (61.220.24.37 臺灣), 08/06/2024 13:47:33
→ spfy: 台灣的脆皮章魚燒也是要一直補油煎到硬 08/06 13:34
→ Shichimiya: 那是用煎的== 08/06 13:36
推 kaj1983: 這東西有3盒100過？ 08/06 13:37
→ kaj1983: 從以前吃就滿貴的... 08/06 13:37
推 sunshinecan: 一盒35三盒100 不過很久以前了 08/06 13:38
推 kaj1983: 樓上這樣算好像真的有看過XD 08/06 13:39
推 wylscott: 反正日文的煎跟炸都叫焼き 沒什麼分別吧 08/06 13:39
推 hitsukix: 3盒100大概25年前的事了 08/06 13:40
推 limbra: 日文的烤跟炒也是焼き啊XD 哪能這樣看 08/06 13:40
→ Shichimiya: 我上次買一盒65 只有7顆 在台北... 08/06 13:41
→ limbra: 想了一下 炸應該是揚げ吧 08/06 13:41
推 ilikeroc: 沒吧 X船三盒100不是那麼久以前的事吧 08/06 13:41
推 winiS: 是啊，沒有炸物叫焼き的吧 08/06 13:42
噓 tmwolf: 炸在哪裡？ 08/06 13:42
→ ilikeroc: 現在7顆65算公道吧 正常一顆大概9.多元 08/06 13:43
推 baddad: 至少10年了，我很常買，很早就超過100了 08/06 13:43
推 wylscott: 對啦 說錯 煎跟烤才是都叫焼き 抱歉講太快 XD 08/06 13:43
推 qize1428: 沒到25年那麼扯啦，我記得我大學時還有3盒100，10 08/06 13:43
→ qize1428: 年前左右 08/06 13:43
→ ilikeroc: 10年差不多 08/06 13:44
→ kuku321: 炒哪是焼き 是炒め好不 別亂教 08/06 13:44
→ winiS: 用炸的成燒馬蛋了 08/06 13:45
→ cat05joy: 台式的油都加到變半煎炸 08/06 13:45
如果在爭論章魚燒是用煎的還是用炸，
可以不用再吵了，是用煎的沒錯，
但要台式那種最後要硬硬脆脆的口感，
最後就是要補些油下去再煎，
那個油量比例說是炸也沒錯吧？
除非現在省工不這麼做了？
※ 編輯: yukitowu (61.220.24.37 臺灣), 08/06/2024 13:54:05
推 gsock: 我不如吃大阪燒 至少一份還吃的飽 08/06 13:49
→ limbra: 焼きそば：啊我就被翻成炒麵啊 08/06 13:50
推 lljjfrdr1: 炸是要有油鍋的 08/06 13:51
推 watermelon92: 都找不到海苔粉 08/06 13:53
(非廣告)我自己是在企鵝店買的，不過就像上面說的，
用海苔香鬆之類的替代也沒甚麼關係。
※ 編輯: yukitowu (61.220.24.37 臺灣), 08/06/2024 13:56:34
推 kaj1983: 去yt看了一下，有些影片做的章魚燒看起來真的油滿多的 08/06 13:56
推 md01yo30: 我家這邊夜市有一間我以前會吃的章魚燒就是用煎的煎到 08/06 14:02
→ md01yo30: 硬啊，然後現在變成真的丟到油鍋裡面炸吃一次就棄了 08/06 14:02
→ md01yo30: 我想講的是，加油用煎的跟真的用炸的還是有差啦。 08/06 14:03
→ bloodpiece: 很多地方還賣到70 直接路過 08/06 14:05
→ bloodpiece: 台灣的跟炸得差不多了沒錯啊 08/06 14:05
推 RINPE: 60多還好吧 08/06 14:08
推 GyroZeppeli: 台灣的是魷魚 跟本沒有真的章魚腳 08/06 14:08
→ greg90326: 很油的煎和真的炸還是差蠻多的 08/06 14:09
以前為了炸薯條、炸肉排啦之類的都得用大鍋熱一鍋油，
最麻煩的是炸完那鍋油還不能重複利用，處理又麻煩，
現在改用平底鍋熱一點油大概讓食材能過半就好，
兩面煎到金黃就起鍋了，是煎是炸也不好講，
現在還有氣炸鍋或者是氣炸烤箱，各種方便。
我個人是覺得現代人為了健康都會講求少鹽少油之類的，
但還是會嘴饞想辦法滿足口慾呢。
※ 編輯: yukitowu (61.220.24.37 臺灣), 08/06/2024 14:23:30
推 t321007: 其實我覺得還可以欸 口感沒到很差啊 08/06 14:12
→ h75311418: 有賣真的章魚腳的呀有看過 08/06 14:13
→ hdjj: 大坂燒也這樣啊,日本的燒和炸是不同的 08/06 14:14
推 mofassfox: 還有放整支小章魚的但不怎麼好吃 08/06 14:14
→ Barrel: 我還有看過整隻章魚包在章魚燒裡面ㄉ 08/06 14:22
是我想到的那種小章魚嗎？ 這我還真沒看過。
是說這樣好吃嗎？ 我不是很愛小章魚。
※ 編輯: yukitowu (61.220.24.37 臺灣), 08/06/2024 14:28:02
→ yukitowu: 還真的是小章魚 08/06 14:30
推 toulio81: 台灣的章魚燒，一盒8顆熱量好像是5XX大卡 08/06 14:30
※ 編輯: yukitowu (61.220.24.37 臺灣), 08/06/2024 14:33:35
推 greg90326: 小章魚的在一中街看過 不過我沒買就是 08/06 14:33
→ zxcv40604: 炸跟煎跟半煎炸是三種料理方式 你就再繼續硬凹 08/06 14:35
我就不是廚師，也不知道所謂炸跟煎跟半煎炸是三種不一樣的料理方式，
只知道我參考別人的食譜做出來的成品是我想要的結果，
搞不清楚這些讓大家感到不舒服我道歉，
這不是我的用意。
※ 編輯: yukitowu (61.220.24.37 臺灣), 08/06/2024 14:44:07
推 SGBA: 炸基本上是油要完全淹沒食物 溫度也是要150度以上…料理時 08/06 14:46
→ SGBA: 間也比較短 08/06 14:46
推 twnd1836432: 不了解煎炸的差別，大概就有沒有淹過食材的吧？ 08/06 14:59
→ Sandy8299: 現在越來越貴了 08/06 15:18
→ cacozxz: ？？我記得日船沒有炸啊 08/06 15:35
→ cacozxz: …我感覺是常識的落差就是了 不是加了很多油就叫用 08/06 15:38
→ cacozxz: 炸的 不然炒飯不也可以叫炸飯了 08/06 15:38
哥 您別這樣 炒飯加油加到變炸飯光想就覺得恐怖
推 b325019: 日船從來沒油炸過吧最少我沒看過這樣弄的 08/06 15:44
※ 編輯: yukitowu (61.220.24.37 臺灣), 08/06/2024 15:47:18
推 greg90326: 也是有不夠脆的炸物被開除炸籍變成油泡OO的 而且還有 08/06 15:50
→ greg90326: 氣炸這種東西存在 08/06 15:50
推 ghost1236: 油用多點就算炸的話 想必油封也算是炸了吧 08/06 16:15
推 slimu0001: 三盒一百10年前一定有，疫情造成的大通膨之前也還看得 08/06 16:26
→ slimu0001: 到零星店家賣三盒一百 08/06 16:26
推 PTTJim: 台灣的都加一堆油下去整個烤盤都浸滿油，你說這是用煎的也 08/06 16:39
→ PTTJim: 不太對 08/06 16:39
→ Fino5566: 你去八方點鍋貼是不是喊炸餃子 08/06 16:46
你這樣講我要先糾正你我是點炸鍋貼(誤
※ 編輯: yukitowu (61.220.24.37 臺灣), 08/06/2024 17:07:34
推 gn02290497: 認真說 台式的也只到煎 08/06 17:19
推 j55888819: 硬的才難吃 08/06 17:21
推 laugh8562: 台灣章魚燒很便宜吧 去年去淺草吃 8顆750日 阿我知道 08/06 17:23
→ laugh8562: 用料不一樣啦 高湯嘛 08/06 17:23
推 goisjkps: 硬的超難吃 08/06 18:19
→ yoyun10121: 現在炸物早就沒限定要泡油了, 什麼煎炸 氣炸 水氣炸還 08/06 20:35
→ yoyun10121: 不都是炸 08/06 20:35
