推 forsakesheep: 你是在抬槓嗎？家裡電鍋蒸魚跟用餐廳等級的步驟蒸 09/19 00:33
→ forsakesheep: 魚比 09/19 00:33
推 haha98: 我都去餐廳吃而已 而且只吃處理過沒刺的 09/19 00:33
→ forsakesheep: 你要煮四菜一湯我請問你要花多少時間處理魚 09/19 00:35
推 v21638245: 還解釋喔 09/19 00:35
→ devan35783: 呵 09/19 00:35
推 bear701107: 家裡煎鍋煎魚和餐廳等級步驟的煎魚也有差吧 09/19 00:37
推 TsukimiyaAyu: 這哪裡餐廳才作得到？崁仔頂買魚貨回來處理 09/19 00:38
推 hcc0201: 推這篇，真正好吃的蒸魚不會蒸到 09/19 00:38
→ hcc0201: 全熟。 09/19 00:38
→ TsukimiyaAyu: 隔天拿去清蒸一樣風味很好 炒菜鍋加水就可以蒸了 09/19 00:39
推 oion13272613: 魚的處理手法一大堆，為什麼要煎才好吃 09/19 00:39
→ TsukimiyaAyu: 東西吃得少又不講究食材 講這種屁話真的慘 09/19 00:40
→ devan35783: 只吃過泡麵的人在說飯就是比麵好吃，供參 09/19 00:41
推 TsukimiyaAyu: 魚要乾煎最好也是要處理好之後放冰箱先熟成一天 09/19 00:42
→ TsukimiyaAyu: 這樣烤出來或煎出來的風味也才會好 09/19 00:42
推 ccccccccccc: 半夜發這篇 餓了QQ 09/19 00:44
推 oion13272613: 一般家庭處理魚幾乎都懶人做法 09/19 00:44
→ oion13272613: 不然那個喊要煎才好吃的說說你在家怎麼煎的 09/19 00:45
推 TsukimiyaAyu: 大概只是去外面點乾煎虱目魚的人 09/19 00:45
推 jeff666: 家裡料理蒸魚真的是沒啥好吃的印象 除非是拜拜 不然每天 09/19 00:48
→ jeff666: 做飯菜都盡量會在一小時內結束沒錯 09/19 00:48
推 kuninaka: 用蒸的一定比較好吧 09/19 00:48
→ kuninaka: 食材等級夠的話 09/19 00:48
→ kuninaka: 這串也沒限定在家煮= = 09/19 00:49
→ kuninaka: 真正的台菜好吃的當然都在餐廳阿 09/19 00:49
→ kuninaka: 你媽難道是大廚嗎 09/19 00:49
→ bluejark: 認真說要看魚種 09/19 00:49
→ blueseal: 不是，這有什麼好吵的… 09/19 00:51
推 Xpwa563704ju: 欸不是，這個沒什麼好吵的吧 09/19 00:59
推 D44NFY: 都什麼年代了 誰有閒工夫吃這種要挑刺半天才能吞下肚的食 09/19 01:07
→ D44NFY: 物 09/19 01:07
→ D44NFY: 甚至挑半天還是有機率吞到刺 怎不吃炸彈算了（添柴） 09/19 01:07
推 haha98: 不用挑阿 去好一點的餐廳就可以了 會幫你處理好 沒刺 09/19 01:09
推 kuninaka: 其實也不用挑半天，喜歡吃的人自然有技巧 09/19 01:10
推 kaj1983: 蒸魚比煎魚簡單很多捏... 09/19 01:15
→ kaj1983: 不過吵食物也是ptt定番了XD 09/19 01:15
→ kaj1983: 講這麼絕對就是他沒吃過好吃的蒸魚罷了 09/19 01:16
→ kuninaka: 辦桌上面的就不錯啊XD 09/19 01:18
推 Zeitgeist: 笑死 在西洽吵這個是三小 09/19 01:26
推 Carters1109: 我喜歡蒸魚大於煎魚 09/19 01:28
推 ogt84your: 蒸魚要蒸到完美熟度也不容易就是了 畢竟吃過熟的總比吃 09/19 01:29
→ ogt84your: 生的好 09/19 01:29
→ Koyomiiii: 原來是西恰 我以為是煮飯板 09/19 01:34
推 runacat: 這裡是cookclub? 哦...這裡是西洽 09/19 01:36
→ tindy: 我知道 等下會吵咖哩要不要拌飯 09/19 01:38
→ ogt84your: 補恰點 炒翻天有篇也是在比蒸魚 09/19 01:42
推 shampoopoo: 明明新鮮的好魚就是要蒸啊!! 我在家也是用鍋子隔水加 09/19 01:44
→ shampoopoo: 蓋來蒸的 處理也不會太麻煩吧也就蒸久一點而已 有耐 09/19 01:44
→ shampoopoo: 心就好了啊 不然煮魚湯也行嘛 不喜歡煎魚 09/19 01:44
→ tw15: 我自己料理魚比較不喜歡最後潑熱油那部分 09/19 01:58
→ tw15: 然後一筷子把魚中骨頭挑出來那是基本吧 除非你蒸爛了 09/19 01:59
→ tw15: 現在拿個手機當定時器 家裡廚具蒸具烹調個2、3次於 09/19 02:00
→ tw15: 差不多就能抓好了 09/19 02:00
→ tw15: 你說的那種蒸魚醬油從旁入的方法也是看人 yt有各種影片 09/19 02:01
→ tw15: 可以都試試看 不是每一種魚都適合同一種醬油側入上淋滾油 09/19 02:02
推 tw15: 像例如破布子跟台灣家裡蒸魚 很多是會酒或者先調味 09/19 02:11
→ tw15: 處理好後直接下去蒸 魚夠新鮮 直接那醬就能吃了 09/19 02:11
→ tw15: 第一次水要倒掉很多是看最近對岸師傅或者港廚的薑蔥乾蒸 09/19 02:12
→ gread: 我也是比起煎魚更喜歡吃蒸魚 但是那麻煩度就真的差滿多的 09/19 02:12
→ tw15: 這樣出來的水跟料才是要倒掉 然後補蒸魚醬油 09/19 02:12
→ tw15: 魚夠鮮也是不賴 但切薑蔥絲最後淋油那個步驟我是真的不推 09/19 02:13
→ gread: 偶爾弄一次不錯 但是要三天兩頭就處理一次 我是敬謝不敏 09/19 02:13
→ tw15: 你不如滾一點油把那將蔥絲直接丟下去 然後一起淋回魚上 09/19 02:13
→ tw15: 咦 魚用煎的有油煙我反而認為比較麻煩耶 09/19 02:15
推 p3398530: 蒸魚還算家常菜的範圍吧 哪有一定要到餐廳才能吃 09/19 02:45
→ p3398530: 就算沒做過 稍微會做菜的看著食譜都能弄出來啊 09/19 02:45
→ p3398530: 而且不同的魚有不同的處理法 哪有一定怎樣做比較好吃的 09/19 02:47
→ bluejark: 蒸魚算是下限很高的做法 料好就算過熟也行 09/19 03:11
推 LAODIE: 我媽反而覺得煎魚超麻煩 事後要清噴出來的油 蒸魚作久就很 09/19 03:33
→ LAODIE: 好抓時間 還可以跑去看個電視 雖然有發生過電視看太入迷魚 09/19 03:33
→ LAODIE: 肉變太老XD 09/19 03:33
推 tim5201314: 蒸的比煎的好吃好嗎 戰 09/19 04:17
推 kingo2327: 蒸的比較好吃又方便 就是上下限都高 09/19 04:25
→ carllace: 用有定時功能電鍋或是給大同電鍋加裝定時器也可以 09/19 04:51
→ RONC: 說得一口好菜，跟二世祖有的拼 09/19 05:50
推 jasd: 台廣兩地的蒸魚沒那麼麻煩啦，魚身清理和劃刀必做，就在魚 09/19 06:36
→ jasd: 身抹點味精米酒醃製，就上鍋蒸了。 09/19 06:36
→ jasd: 出鍋再擺上蔥薑絲澆上熱油和蒸魚豉油繞邊就行，然後這是家 09/19 06:36
→ jasd: 常版做法，傳統家裡的蒸魚都是這樣的。 09/19 06:36
推 chy19890517: 這幾乎有在做菜煮飯的就常識等級吧… 09/19 06:47
→ whatthejoke: 每種魚各自有適合的料理方式，武斷的說煎魚就是比蒸 09/19 07:05
→ whatthejoke: 魚好吃的比較好笑 09/19 07:05
→ whatthejoke: 還是要把自己特級廚師服拿出來看看 09/19 07:07
→ dreamnook2: 超激麻煩 09/19 07:37
推 RINPE: 大概除了煎魚外 其他調理方式對他來說都很困難吧 09/19 08:00
推 Dayton: 可是我連餐廳或宴席的蒸魚都只覺得普… 09/19 08:42
推 Dayton: 就…口感很糟糕 所以每次都是撈底部的湯汁去配飯 09/19 08:45
推 Hosimati: 我tm都直接市場買處理好的魚，加醬油直接丟電鍋，真的 09/19 08:50
→ Hosimati: 懶 09/19 08:50
推 greg90326: 明明就另一種料理方式而已 也有人可以直接說它懶 笑死 09/19 10:58
→ greg90326: 真正懶人會買罐頭回來直接乾好嗎 09/19 10:58
推 kisc32950: 我都買海底雞回來吃而已耶從沒煮過魚~ 09/19 11:41
推 iammatrix: 最後那個白灼汁很重要 09/19 12:20
推 j022015: 推這篇 09/19 12:45
