推 morichi: 三色豆先吧 11/05 00:27
推 popq7894: 幾乎都是看到蛋先 11/05 00:28
推 Bugquan: 三色豆 11/05 00:28
推 orca1912: 先下蛋 11/05 00:29
推 u5b890402: 哪個先都行。炒一炒盛出備用再炒下一個就好 11/05 00:30
→ AirPenguin: 戰不起來 除非有特殊需求不然一定是蛋的 11/05 00:30
推 Elsmos: 基本上是蛋 你油溫不夠會整個沾鍋 痛苦 而且也炒不香不澎 11/05 00:31
推 qk2007: 我母親大人教的也是先炒蛋 再下飯 調料和其它配料隨意:) 11/05 00:32
→ TyuzuChou: 黃金炒飯 一起下 11/05 00:32
推 King5566: 看什麼菜 11/05 00:32
推 e49523: 蛋先 11/05 00:33
推 likeaprayer: 現炒店看到的幾乎都是蛋先下 11/05 00:33
→ likeaprayer: 飯都是最後才進去搓散 11/05 00:34
推 ymsc30102: 不能丟兩顆一前一後嗎 11/05 00:35
推 as3366700: 都蛋先吧 還看過一種做法是蛋黃先跟飯拌勻在下鍋 11/05 00:35
→ gn0111: 有先下飯的嗎? 11/05 00:36
推 qweertyui891: 先炒菜會出水欸，葉菜類用餘熱就會熟了 11/05 00:36
推 orca1912: 先蛋大概是要把蛋炒碎定型吧 11/05 00:37
推 YellowTiger: 我以前是蛋先飯隨後跟上 11/05 00:38
→ YellowTiger: 現在是蛋跟飯攪在一起再下鍋 11/05 00:38
推 y120196276: 先下飯的是要做黃金炒飯，一般的蛋炒飯一定是先下蛋 11/05 00:38
→ y120196276: ，不然蛋會整塊黏在飯上拌不開 11/05 00:38
推 Ericz7000: 先下水餃 11/05 00:38
推 chu630: 135下飯246下蛋星期天一起下 11/05 00:40
推 greattower: 這個問題我AB測試過，先下蛋一定是對的，味道差很多 11/05 00:41
→ marlonlai: 蛋後加 飯會變成一團 火力不夠大的話很麻煩 11/05 00:42
推 pearnidca: 蛋先吧 YT看得多我很懂 11/05 00:42
推 rolldada: 先下蛋才會有蛋香 11/05 00:43
推 neo5277: 看你要哪一種流派阿，鹽巴，醬油，要不要黃金 11/05 00:44
推 qk2007: 還有番茄醬XD 11/05 00:45
推 aa091811004: 蛋先啊 11/05 00:45
→ aa091811004: 我反而很難想像蛋後加要怎麼炒 11/05 00:45
→ aa091811004: 感覺會結塊 11/05 00:46
→ Satoman: 先下油把蛋煎到冒泡，然後下飯一起嚕一嚕 11/05 00:46
→ aegisWIsL: 蛋先下哪有什麼爭議 11/05 00:46
推 windfeather: 蛋是一定要先下。後續的料、肉等等看類型 11/05 00:46
→ windfeather: 但基本上都是蛋 然後料 最後飯，可能再補一些調味 11/05 00:47
推 neo5277: 蛋後加也是可以炒主要就是弄散他而已啊 11/05 00:47
→ qk2007: 後加要看家中的火力 很吃翻鍋的技巧0rz 11/05 00:47
→ windfeather: 頂多有些人不嫌麻煩，炒熟了先先起鍋另外放 11/05 00:48
→ neo5277: 你要但是酥鬆塊狀是材料類型的那你就分開炒先炒後炒都可 11/05 00:48
→ windfeather: 生蛋不最先炒，加下去就會和其他東西混一起了 11/05 00:49
→ neo5277: 你要他沾和附著在飯粒上你可以後加澆在飯上拌炒或是先拌 11/05 00:49
→ neo5277: 好米再炒 11/05 00:49
推 annboy: 先下蛋是正常 至於蛋要多熟放飯就很多種作法 11/05 00:49
→ neo5277: 番茄醬系列我小時候有一陣滿常炒的 11/05 00:50
推 uegajde: 蛋先下才香 11/05 00:52
噓 BKcrow: 先養雞好嗎 11/05 00:58
推 alwaysstrong: 沒有大火力 不要後加蛋 11/05 00:58
推 trialmoon: 家裡沒有行星發動爐 最好先丟蛋在丟飯 不然溫度撐不住 11/05 00:58
推 tony22725385: 一定是油蛋飯 菜會出水一整鍋越炒越濕 11/05 01:00
噓 qq204: 不是先把白飯到進蛋液裡面攪到每顆米都變黃才炒? 11/05 01:00
推 trialmoon: 菜額外炒也行 不過就會很油 畢竟要潤鍋兩遍 11/05 01:02
推 kimokimocom: 蛋後面下會變成整鍋很奇妙的詭異液態飯.. 11/05 01:06
推 abc10037139: 我都喜歡洋蔥蒜頭先下，炒到洋蔥半透明撈出來再蛋飯 11/05 01:06
→ blackone979: 有種作法是先把蛋液跟飯混好再一起下 11/05 01:08
推 jakcycoco: 蛋再飯後面下 你這樣炒出來的口感比較沒粒粒分明 11/05 01:10
推 youngnpig: 比較有爭議的是先要未攪拌的蛋下鍋，還是攪拌成蛋液下 11/05 01:11
→ youngnpig: 鍋。吃的口感不同 11/05 01:11
推 faratia: 我是把蛋加進白飯攪完再加點油,鍋子也一點就熱了就炒 11/05 01:12
推 tony22725385: 金銀蛋是外省做法 不是爭議== 11/05 01:14
→ xga00mex: 我都炒好飯後再把蛋放上面 11/05 01:14
→ Cycarchitect: 後下蛋很容易和其他食材黏一起 11/05 01:15
推 Carters1109: 我是把蛋跟飯抓勻一起下 11/05 01:15
→ clothg34569: 洋蔥要早點下吧 我記得要炒很久才會又甜又軟 11/05 01:18
推 hcl00: 蛋先下才炒得香啊 11/05 01:19
推 mumi61337: 當然是蛋先阿 沒看過王剛? 11/05 01:23
推 RoastCorn: 先下蛋炒半熟再加飯 11/05 01:23
→ mumi61337: 先把蛋煎香 然後配料下去 再來飯 最後蔥花 11/05 01:24
推 e04su3no: 蛋-飯-菜，菜先下飯會出水糊成一團 11/05 01:25
推 shinobunodok: 一定是蛋先下去啊 有自己炒過就知道蛋後下會變成什 11/05 01:26
→ shinobunodok: 麼鬼東西了 11/05 01:26
推 AkikaCat: 你先下飯就會整個喇成一團了 11/05 01:34
推 h60414: 我都把飯跟一顆蛋黃絞在一起再炒 蛋白拿去做烘蛋 11/05 01:36
推 sam09: 當然是蛋先下啊，還沒看過誰先下飯的 11/05 01:36
推 piba228: 蛋 11/05 01:41
→ ITMazoku: 料先炒熟放旁邊 蔥先下 再下蛋 之後混料跟飯 11/05 01:43
推 t77133562003: 先下飯沒啥不好啊其實 就口感不同 11/05 01:43
→ kimokimocom: 然後蔥先下...全程炒完出來剛好變成黑色海苔... 11/05 01:44
→ t77133562003: 除非你要分開炒 不然後下 蛋可以黏在飯上 而且不會 11/05 01:45
→ t77133562003: 過老 11/05 01:45
推 schula: doro的飯都噴出去了，但還是促咪XD 11/05 01:47
→ t77133562003: 反正後下蛋 就是要鍋很熱 要大甩 一般家庭小鍋難用 11/05 01:47
推 jetzake: 除非有肉絲要先爆香 不然蛋都是最先下去的 11/05 01:51
→ jetzake: 如果你是要蛋汁拌飯再炒 也是爆香肉絲以後就要下 11/05 01:52
推 donkilu: 我看到的兩種流派是蛋先炒 或 蛋飯事先混勻再吵 11/05 01:52
→ jetzake: 那其實都可以啦 蛋汁拌飯再炒的好處是可以少用一點油 11/05 01:53
→ zzro: 為什麼沒有一起這個選項! 11/05 01:57
推 YuzanJhang: 專業的就先把蛋黃拌到飯裡在下去炒 可以炒出粒粒分明 11/05 01:59
→ YuzanJhang: 有有蛋香的炒飯 11/05 01:59
→ leamaSTC: 先下蛋是為了炒蛋啊 其他飯跟料都備好只是下去炒而已 11/05 02:13
推 inshadow: 先炒蛋就對了 以前試過先把飯跟蛋攪拌再炒 我覺得不OK 11/05 02:14
推 movieyao: 飯都炒出去了笑死 11/05 02:14
→ inshadow: 蛋太細太碎 感覺就像沒吃到蛋 很空虛 11/05 02:14
推 gpxman77: 有部老國片，小女兒用生米炒飯給爸爸吃。 11/05 02:15
推 jekyllhsu: 術語來說先放蛋叫銀包金，反過來叫金包銀，金包銀是比 11/05 02:29
→ jekyllhsu: 較容易炒的鬆散的方法 11/05 02:29
→ bluejark: 蛋要吃油才會香啊 所以先下蛋 11/05 02:49
→ bluejark: 不然就是先炒完蛋之後再加 11/05 02:49
→ mashiroro: 蛋 11/05 02:54
→ cat05joy: 我都分開 蛋另外用醬汁煮再放在飯上(o) 11/05 02:54
推 AaronTJ: 先蛋沒錯喔，我以前也是最後才下蛋，改掉了。 11/05 04:33
推 cashko: 我是先下蛋 11/05 05:01
推 ZkNight: 蛋炒飯先下蛋 黃金炒飯你就是要先下飯再下蛋去包 11/05 05:08
推 ThreeNG: 蛋先和隔夜飯混熟，一起下+1 11/05 05:40
推 inversexxx: 蛋一定要先下才炒得香啊 哪個拿中華鍋的大廚會先下飯 11/05 06:05
→ inversexxx: 還有菜會出水 不能炒太久 翻炒一下就該盛盤了 11/05 06:07
→ inversexxx: 蛋黃混飯是比較不容易失誤 像是現煮熱飯如果混蛋黃下 11/05 06:08
→ inversexxx: 鍋會比較好炒得散 如果沒冷飯我也習慣這樣 11/05 06:09
推 st2k8: 蛋先而且就直接炒到熟再下飯，家用小火別執著什麼 11/05 06:26
→ st2k8: 黃金炒飯每粒飯都要包裹蛋液，只會炒出一坨 11/05 06:26
推 st2k8: 事先混合也是飯有攪散就好，量多到能包裹一樣一坨 11/05 06:29
推 z202010541: 蛋先炒香、爆香料、飯、調味，廚師路過 11/05 06:53
推 chewie: 傳統都是蛋先下 但家用瓦斯爐火力不夠 才有各種不同的做法 11/05 07:04
推 m4tl6: 蛋要先下...除非你不想看到蛋 11/05 07:32
→ ballcat: 那是蛋炒飯！如果想要蛋液包裹米粒呢？ 11/05 07:34
推 SaberMyWifi: 名字就告訴你了，蛋炒飯 就是用蛋去炒飯 11/05 07:37
→ SaberMyWifi: 你要用飯去炒蛋，那就叫飯炒蛋了 請尊重名稱 11/05 07:38
推 OrzVSTO: 我曾經炒過蛋後放的 蛋跟飯完全黏在一起 沒味道… 11/05 07:41
推 room1301: 菜>蛋>肉>飯 11/05 07:42
推 Cishang: 日本是油>蛋>飯>菜>調味 YT上幾乎都是這種順序 11/05 08:24
推 globalspirit: 喔沙威瑪 沙威瑪 11/05 08:33
→ A5Watamate: 這是什麼中國路邊攤大全… 11/05 08:37
推 andy26432788: 三色豆先吧 11/05 08:41
推 GIGAADSL: 王剛的炒飯教學已經被遺忘了嗎 11/05 08:54
推 Y1999: 先開火 11/05 08:56
推 Luvsic: 當然是先下蛋才會香啊 11/05 09:06
推 tmit35p: 基本上飯都是煮熟的飯下去炒 生的先下 11/05 09:22
推 Iemarah: 本來就是蛋先下 你從哪學的 11/05 09:25
推 rommel1990: 順序應該是肉蛋飯 11/05 09:45
推 DummyTommy: 先蛋啊，蛋需要高溫才能炒香，所以要一開始單獨炒蛋 11/05 09:47
→ DummyTommy: 再下飯 11/05 09:47
推 Xinz: 飯一定是最後 11/05 09:49
推 majohnman: 蛋炒飯 最簡單也最困難 11/05 09:52
推 Reki1351: 蛋要先下 11/05 10:02
推 kw003266: 蛋沒先下沒辦法先爆炒調味吧，而且先下飯要怎麼解決飯的 11/05 10:55
→ kw003266: 濕氣跟沾黏結塊，不過之前上料理課教的是冷凍後的飯有空 11/05 10:55
→ kw003266: 隙直接浸泡蛋液後再炒現在是不是都流行這樣啊 11/05 10:55
推 fc3s4321: 蛋先炒 水分要先逼掉一點 11/05 11:27
→ fc3s4321: 不然就是ㄆㄨㄣ 11/05 11:27
推 adgbw8728: 名字就叫蛋炒飯 當然蛋先下 又不是飯炒蛋 11/05 11:30
推 laugh8562: 我好像從來沒看過先下飯的 11/05 12:09
推 clfish: 拿大碗把蛋跟冷飯先用手拌勻，整碗一起下，出來就是黃金炒 11/05 12:14
→ clfish: 飯 11/05 12:14
推 tw15: 蛋白蛋黃分開 蛋白先煎 蛋黃跟飯拌一拌再下 11/05 12:35
推 g36maid: 同樓上， 11/05 12:52
推 dreamersin: 先放超多的油 11/05 14:02
推 ken0927ken: 有些調味還是要和蛋一起下 像泡麵炒飯的話 11/05 18:16
→ ken0927ken: 粉包會先跟蛋打均勻 醬包才是最後下的 11/05 18:16
推 abc21086999: 蛋比飯後加的話會跟飯黏成一團 11/05 23:30
→ kimokimocom: 就會炒出一坨熱熱的牛丼+溫泉蛋拌勻的白色東西 11/06 20:01
推 georgemouse: 蛋先下，最後飯，失敗機率最低 11/06 22:08
