→ t81511270: 超噁心== 都血味 111.246.64.29 06/03 21:39
今天我料理後的感想就是這樣
就跟料理吳郭魚一樣，沒辦理解決腥味、血味的問題
難怪超市裡這二種魚最便宜.....
→ syntax123: 小津安二郎 101.9.137.49 06/03 21:39
推 callhek: 生魚片 114.137.140.14 06/03 21:39
→ james732: 還可以整隻插進五樓的肛門 123.51.152.16 06/03 21:39
→ fp737: 炸也行 1.168.97.83 06/03 21:39
※ 編輯: cycutom (203.204.215.208 臺灣), 06/03/2024 21:40:56
→ aa1052026: 保存問題 夠新鮮的還能生吃 看看將太 123.241.189.50 06/03 21:39
→ s820912gmail: 五樓拿來塞肛門 101.10.93.218 06/03 21:40
推 hyuchi0202: 可以當魚餌釣白帶魚 111.250.8.36 06/03 21:40
推 heavensun: 腥味重 魚刺多 125.228.79.97 06/03 21:40
推 AustinRivers: 便宜的魚 36.226.189.8 06/03 21:40
→ angel902037: 搞熟成呢? 36.226.171.203 06/03 21:40
推 ashilol: 用烤的超好吃 101.12.159.151 06/03 21:40
→ potionx: 烤的好吃 1.164.110.102 06/03 21:40
推 ameko34: 刺太多難吃 49.215.50.112 06/03 21:40
→ kingmusk: 秋刀魚有人用煮的嗎==？ 27.247.227.219 06/03 21:41
→ fp737: 炸一炸整條吃 1.168.97.83 06/03 21:41
推 eddisontw: 香魚也是連內臟一起吃啊118.169.227.117 06/03 21:41
→ aa1052026: 季節對的非冷凍秋刀魚甚至那脂肪厚得很 123.241.189.50 06/03 21:41
推 TexasFlood: 秋刀魚內臟沒處理好會苦 124.35.242.157 06/03 21:41
→ aa1052026: 烤後皮掀開超厚一層 123.241.189.50 06/03 21:41
推 paul26277: 醬秋刀魚 42.77.132.92 06/03 21:41
→ kingmusk: 不會煮菜就乖乖買鮭魚或鯖魚這種吧 27.247.227.219 06/03 21:41
鱸魚也不錯
全聯目前100元以下賣你單隻的就「鱸魚、吳郭魚、秋刀魚」
吳郭魚、秋刀魚真的無法處理腥味或苦味
網路有教處理吳郭魚腥味的方式，但我試了一樣沒用
唯獨鱸魚，魚肉清洗乾淨沒血色後，怎麼料理都不會有腥或苦味
所以每次全聯（哪一間都一樣），鱸魚都會先賣光
剩下吳郭魚、秋刀魚讓人去撿..... = =
推 colan8: 有興趣去GOO寄生蟲 看過就一堆魚不敢碰了 42.72.165.125 06/03 21:41
推 khoybgio: 可是秋刀的魚油含量超頂的203.217.121.191 06/03 21:41
推 matico: Google 佃煮秋刀魚看看 140.113.3.12 06/03 21:42
→ khoybgio: 盛產期絕對吃爆203.217.121.191 06/03 21:42
→ colan8: 溫老木也是以前自己殺魚殺到寄生蟲很多過 42.72.165.125 06/03 21:42
推 sucker: 可以切生魚片 前提是要拿得到貨 60.249.24.221 06/03 21:42
噓 killerchi: 有賣醃的 49.216.27.66 06/03 21:42
→ coffee112: 好像可以弄到骨頭都軟到直接能吃111.255.247.214 06/03 21:42
→ aa1052026: GOOGLE狂牛症 豬瘟禽流感 乾脆別吃肉 123.241.189.50 06/03 21:42
→ colan8: 怕到再也不敢自己殺了 我也是 42.72.165.125 06/03 21:42
→ potionx: 夠新鮮的可以做生魚片 只是不太容易有 1.164.110.102 06/03 21:42
推 sennin32: 這個全世界只有日韓愛吃 血味太重了 1.163.115.51 06/03 21:42
→ chaoswarudo: 誰秋刀魚用煮的== 有沒有常識啊 39.12.10.119 06/03 21:42
推 blackhippo: 不是整隻考了從頭開始啃嗎 1.171.156.209 06/03 21:42
推 laugh8562: 秋刀是整隻拿去冰的 當然有腥味 219.70.223.154 06/03 21:43
→ aa1052026: 再GOOGLE蔬菜農藥超標 連青菜都不能吃 123.241.189.50 06/03 21:43
推 NDark: 新店有一間自助餐紅燒吳郭很好吃 1.163.88.249 06/03 21:43
→ sennin32: 多數秋刀魚都是拿去當飼料 1.163.115.51 06/03 21:43
→ aa1052026: 還是等死好了 123.241.189.50 06/03 21:43
→ t81511270: 搞不好 原PO是幸平創真 可以創造料理 111.246.64.29 06/03 21:43
推 t20031210: 秋刀魚肥的時候煎、烤、赤身、甘露煮223.136.195.136 06/03 21:43
→ t20031210: 都很好吃啊==223.136.195.136 06/03 21:44
→ colan8: 自由國家 你要吃農藥吃死 我也管不著阿傻B 42.72.165.125 06/03 21:44
→ kingmusk: 秋刀魚本來就便宜貨 日本也是平民食物 27.247.227.219 06/03 21:44
→ aa1052026: 甚至還有拉麵店用秋刀魚乾熬湯 123.241.189.50 06/03 21:44
→ holmes221: 想當年我參加廚藝秋季選拔主題也是秋刀 1.200.38.220 06/03 21:44
→ colan8: 有法條規定說自殺吃百草枯要坐牢嗎? 42.72.165.125 06/03 21:44
噓 a22530722: 整天吃海產讓垃圾漁民有飯吃.......... 36.229.9.1 06/03 21:45
推 vs98and99: 秋刀魚生魚片超讚 210.209.220.70 06/03 21:45
→ dsfrf: 秋刀魚的內臟好吃阿，就是那種微苦味。你需223.136.163.227 06/03 21:46
→ dsfrf: 要的是去鱗片去腮去乾淨，然後用煎的烤的都223.136.163.227 06/03 21:46
→ dsfrf: 行。重油重胡椒鹽223.136.163.227 06/03 21:46
推 wjes30325: 我覺得那種甘苦的味道是精髓耶 180.217.203.92 06/03 21:47
噓 jaychou515: 承認不會煮菜很難嗎 217.178.203.96 06/03 21:48
→ pttxo: 當兵在海邊受訓2週天天吃秋刀魚 微苦好吃啊 1.171.205.206 06/03 21:48
推 sennin32: 苦很正常 膽囊沒弄掉當然會苦 1.163.115.51 06/03 21:49
→ akarl115: 你不會做菜的問題 36.234.159.116 06/03 21:49
→ sennin32: 不過就是要吃那味道 鮑魚內臟也是苦的 1.163.115.51 06/03 21:49
噓 BBQ2591: 秋刀魚不就吃內臟的嗎? 本身又沒什麼肉 61.223.197.24 06/03 21:50
推 windo: 秋刀魚超營養的超好吃的，我都整隻連內臟一 42.77.56.116 06/03 21:51
→ your0207: 滷 27.51.48.188 06/03 21:52
→ windo: 起吃，只是現在也沒有很便宜，以前3尾30元 42.77.56.116 06/03 21:52
→ idlewolf: 如果你不喜歡那種味道 那別買了 125.229.86.192 06/03 21:52
→ sennin32: 是蠻營養 但實在算不上好吃 味道太重 1.163.115.51 06/03 21:52
→ sennin32: 久久吃一次就夠了 台灣多數人連鯖魚都 1.163.115.51 06/03 21:53
→ sennin32: 不是很能接受了 秋刀魚味道更重 1.163.115.51 06/03 21:53
推 sushi11: 高溫油炸 101.10.92.92 06/03 21:55
→ sushi11: 酥脆到頭都能吃，還很安全 101.10.92.92 06/03 21:55
→ kingmusk: 真假？我吃不出鯖魚有啥味道欸== 27.247.227.219 06/03 21:55
→ kingmusk: 鯖魚很好吃ㄚ 27.247.227.219 06/03 21:56
推 sennin32: 偶而吃還好 連吃三天就想吐了 1.163.115.51 06/03 21:56
→ sennin32: 紅肉魚血味比白肉魚重太多了 1.163.115.51 06/03 21:57
推 purplebfly: 佃煮秋刀魚 111.248.123.77 06/03 21:57
推 kinghtt: 秋刀魚應該是秋季才好吃...現在買要就冷 36.229.19.24 06/03 21:57
→ kinghtt: 凍要不就太瘦 36.229.19.24 06/03 21:57
→ sennin32: 石斑赤宗之類連吃一周都行 1.163.115.51 06/03 21:57
→ sennin32: 台灣買到的秋刀魚沒有季節問題 1.163.115.51 06/03 21:58
→ sennin32: 全都是遠洋的 進港前都已經冰好幾個月 1.163.115.51 06/03 21:58
噓 traintterfly: 你確定你骨頭裡面那跟血條有去掉嗎 223.137.248.40 06/03 21:58
→ traintterfly: ？ 223.137.248.40 06/03 21:59
推 Elmore: 去自助餐看別人怎麼料理 36.236.37.93 06/03 21:59
→ sennin32: 鯖魚血合去掉只是味道沒那麼重 1.163.115.51 06/03 22:00
→ sushi11: 不會料理全用炸的 101.10.92.92 06/03 22:00
→ your0207: 鯖魚是皮有味道吧，吃起來還好 27.51.48.188 06/03 22:00
→ sennin32: 本身紅肉魚味道就是比較重容易吃膩 1.163.115.51 06/03 22:00
→ sennin32: 這些魚不是說不好吃 是太常吃受不了 1.163.115.51 06/03 22:01
→ sennin32: 台灣飲食習慣就是吃白肉魚為主 1.163.115.51 06/03 22:02
→ sushi11: 蔥蒜薑，抓醃一下 101.10.92.92 06/03 22:02
→ sennin32: 從小習慣 要突然變成常吃紅肉魚很膩 1.163.115.51 06/03 22:02
推 cms6384: 油脂很多 內臟有大人的苦味 煎就很好吃122.100.115.183 06/03 22:03
推 huabandd: 只能煎或烤，內臟沒弄掉會苦苦 218.187.99.86 06/03 22:04
→ jay9968: 秋刀魚很重鮮度，鮮度偏偏又降得很快，吃 101.139.64.28 06/03 22:05
→ jay9968: 過真的只放鹽酒薑錫箔烤的完全沒腥味。 101.139.64.28 06/03 22:06
推 rulDD: 燉成甘露連骨頭都化掉很方便吃 1.175.226.45 06/03 22:06
推 sennin32: 秋刀魚要去哪買到新鮮的?從日本進口? 1.163.115.51 06/03 22:07
推 Tsucomi69: 還沒看過用煮的 59.127.200.210 06/03 22:08
推 fufugirl: 用浸米酒15分鐘再電鍋蒸，可以去腥味， 1.169.69.88 06/03 22:12
→ fufugirl: 再擠一點檸檬上去就可吃了。只是沒有煎 1.169.69.88 06/03 22:12
→ fufugirl: 或烤那麼香 1.169.69.88 06/03 22:12
→ ra88872: 可以炸，不過秋刀魚就是苦味特色不是嗎？ 118.232.69.85 06/03 22:14
推 maplefeather: 用煮的要用佃煮，用鹹甜重口味蓋過 101.12.178.26 06/03 22:14
推 arickal: 我都用佃煮的，魚骨魚頭都吃掉，你用日 111.242.122.2 06/03 22:15
→ arickal: 文去youtube找有很多影片 111.242.122.2 06/03 22:15
→ johnson2726: 秋刀魚刺超多 又小條 不知哪裡好吃 59.127.152.130 06/03 22:17
→ kkoo5888: 魚內臟苦味比不上人生的苦味 27.52.70.60 06/03 22:20
推 a0913: 生魚片阿 我認真的 223.137.167.88 06/03 22:21
→ a0913: 要空運冷藏來台的才行就是了 冷凍那種不行 223.137.167.88 06/03 22:22
→ sennin32: 冷藏而且還處理好的我只想得到日本進口 1.163.115.51 06/03 22:23
→ sennin32: 台灣又不產秋刀 進口新鮮的應該超貴 1.163.115.51 06/03 22:23
推 court: 懷念以前烤肉的日子 27.242.60.139 06/03 22:24
推 live1002: 梅煮啊111.248.234.217 06/03 22:25
推 Ycosmos: 丟烤箱烤一烤 擠點檸檬汁就很好吃了 搞這111.252.167.251 06/03 22:27
→ Ycosmos: 麼麻煩幹嘛111.252.167.251 06/03 22:27
噓 darkMood: 不會煮嫌材料差。 175.182.33.34 06/03 22:27
推 Boris945: 秋刀魚不用清內臟不想吃熟了再挑掉就好 150.117.200.24 06/03 22:41
推 bboring: 便宜的魚我只吃鯖魚 36.229.65.157 06/03 22:49
噓 chris44099: 秋刀魚沒有在去內臟的好嗎 而且煎煮烤 45.56.233.99 06/03 22:50
→ chris44099: 炸生魚片都好吃 45.56.233.99 06/03 22:50
推 aries1985: ???????? 秋刀魚就是吃那苦苦的啊= =175.181.176.159 06/03 22:53
→ aries1985: 吃久了會覺得苦苦的很讚= =175.181.176.159 06/03 22:53
推 hongi0620: 去內臟有訣竅 漫畫築地魚河岸三代目有 220.137.193.22 06/03 22:55
→ hongi0620: 第幾冊我就忘了 220.137.193.22 06/03 22:56
→ hongi0620: 照著漫畫的方法下刀就能順利取下內臟 220.137.193.22 06/03 22:57
→ hongi0620: 取下內臟後 再用清水將血沖乾淨即可 220.137.193.22 06/03 22:59
推 Ycosmos: 有人就愛吃那個苦苦的111.252.167.251 06/03 22:59
推 littenVenus: 烤+檸檬汁 肥的秋刀魚很好吃223.137.131.183 06/03 23:06
噓 yam30336: 秋刀魚去內臟是什麼蠢方法？223.139.127.232 06/03 23:17
推 DPedrosa: 茄汁秋刀魚223.137.123.134 06/03 23:29
推 kfwibsj: 土味重的魚，像吳郭魚最好把腹部頭部拿 114.32.78.93 06/03 23:31
→ kfwibsj: 小刷子沖水刷洗乾淨，米酒蔥薑去腥，擦 114.32.78.93 06/03 23:31
→ kfwibsj: 乾上薄粉油炸，油炸、紅燒、豆瓣都是專 114.32.78.93 06/03 23:31
→ kfwibsj: 門用在土味重的魚上 114.32.78.93 06/03 23:31
→ jay9968: 2014年，臺灣的秋刀魚漁貨量位居全世界第 101.8.27.107 06/03 23:43
→ jay9968: 一 101.8.27.107 06/03 23:43
→ jay9968: 台灣不產秋刀？？？ 101.8.27.107 06/03 23:43
→ fabledqqman: 以前一條10元 現在市場30 外面賣90223.137.109.154 06/03 23:47
推 george31708: 台灣不產秋刀，台灣外銷的是遠洋漁 123.195.25.55 06/04 00:00
→ george31708: 船捕的 123.195.25.55 06/04 00:00
→ leterg: 讓他們在海裡游就好，超難吃 180.217.136.69 06/04 00:04
推 richardlala: 秋刀魚很多寄生蟲喔… 114.34.176.158 06/04 00:09
推 fp737: 早年便宜到黃昏市場煎好的兩條才40 1.168.97.83 06/04 00:21
→ daye2012: 你們是在吃哪一年的吳郭魚？現在全聯的 27.247.97.9 06/04 00:56
→ daye2012: 吳郭魚哪有土味 27.247.97.9 06/04 00:56
→ jay9968: 我的意思是，我們有速凍的第一手漁獲，就 101.139.64.28 06/04 01:01
→ jay9968: 跟黑鮪魚，不會沒有新鮮貨源。 101.139.64.28 06/04 01:01
→ jay9968: 而一般菜市場或超市生鮮買到的都是解凍一 101.139.64.28 06/04 01:03
→ jay9968: 陣子的，鮮度當然有差。 101.139.64.28 06/04 01:03
→ dryade374384: 明明就還可以吃生魚片跟握壽司123.194.180.167 06/04 01:09
推 tian1997: 又便宜又好吃 苦味是精華 啊嘶220.137.130.149 06/04 01:11
推 GGbigbigin: 等等 秋刀魚用煮的？？ 39.14.25.44 06/04 01:31
→ len53: 以前一條10元的時候常常煮一大鍋 下酒很爽 36.228.147.248 06/04 02:10
推 eririlover: 也可以佃煮223.137.255.198 06/04 02:31
推 happylinadog: 腥味重不適合煮 101.9.136.128 06/04 03:58
推 ThreeNG: 澎湖「花菜干」的煮秋刀魚超好吃，煮到 101.10.11.69 06/04 06:24
→ ThreeNG: 連骨頭都入口即化。功夫菜啊！ 101.10.11.69 06/04 06:24
推 lifeful: 佃煮秋刀魚 超讚 219.71.18.25 06/04 08:44
推 x0003: 茄汁秋刀魚罐頭223.137.233.161 06/04 09:04
