[新聞] 「黑白大廚」掀營養午餐美味論戰　團膳業

作者ChanHoPark (公園先生)

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標題[新聞] 「黑白大廚」掀營養午餐美味論戰　團膳業

時間Mon Oct 14 13:54:18 2024

1.媒體來源:ETtoday ※ 例如蘋果日報、自由時報（請參考版規下方的核准媒體名單） ※ Yahoo、MSN、LINE等非直接官方新聞連結不被允許 2.記者署名:楊惠琪 ※ 若新聞沒有記者名字或編輯名字，請勿張貼，否則會被水桶14天 ※ 外電至少要有來源或編輯如:法新社 3.完整新聞標題:「黑白大廚」掀營養午餐美味論戰　團膳業曝原因：我們輸在起跑點 ※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章 4.完整新聞內文: 韓國實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》在台灣爆紅，進入前15強的國小營養午餐廚師李美英在網路引發熱議，有家長說，如果實境秀在台灣，恐怕很難有營養午餐廚師參賽，因為孩子常抱怨營養午餐很難吃。團膳業者喊冤，韓國的供餐形式、人員配置都優於台灣，最重要的關鍵是每餐預算高達台幣200元，「台灣學餐在起跑點就輸了一大截。」李美英曾在韓國慶尚南道下北小學擔任15年營養午餐廚師，這次角逐「黑白大廚」以學生營養午餐參賽，讓三星主廚評審安成宰大讚：「是小學生的口味，但是很好吃，讓我吃不停」；另一位評審白種元也說：「是妳做得讓他們很喜歡吃吧」，網路上也引爆台韓兩地營養午餐的比較討論。中華民國餐盒同業公會理事長陳明信表示，韓國每所學校全面自設廚房，採公辦公營模式，每人每餐的預算高達200元，包含食材跟人事費用，全部都是政府補助，因此學生可以吃到熱騰騰的餐點，且學校的廚工比例高，可以更精緻化餐點內容。陳明信指出，反觀台灣，供餐形式就有公辦公營、公辦民營、民辦民營等形式，業者素質不一，每餐單價從40元到70元都有，全國均價每餐約55元，而且還包含食材和人事成本費用，光是最關鍵的每餐餐費價格，台灣就輸在起跑點了。陳明信還說，韓國緯度高，氣候不像台灣濕熱，韓國會有泡菜、醃蘿蔔等涼拌菜，台灣則限制很多，不能有涼拌菜、很多調味不能添加，因為天氣潮濕，必須保持一定高溫，「就嫌打開來青菜又黃又爛，顏色不好看。」曾舉辦多屆台灣學校午餐大賽的大享食育協會秘書長黃嘉琳表示，台灣營養午餐面臨缺工、低薪、高齡化等問題，學校午餐應該是非常專業的領域，必須在三、四個小時內完成上千人、甚至上萬人份的餐點，從出餐、供餐等流程到食安問題，每個環節都很專業，但台灣對待廚師、廚工的條件很糟糕，好像誰都可以做，歸咎原因就是台灣欠缺一個營養午餐專法來好好規範。立委吳春城也說，台灣營養午餐起碼落後日韓50年，韓國早在1981年就訂定專法規範學校營養午餐，從供餐形式、食材挑選、營養成分、食安控管等都有統一法規管理，台灣則放任地方各自為政，「每餐50元能給孩子吃到什麼餐點」，呼籲教育部應有決心，朝野一起加速推動讓「學校供餐法」儘速上路。 ※ 社論特稿都不能貼！違者刪除（政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔！可詳看版規 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://www.ettoday.net/news/20241013/2834226.htm ※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊 6.備註: 韓國實境節目黑白大廚在台灣爆紅，也引起大家重視營養午餐，希望能趁這波熱潮改善營養午餐。 ※ 一個人一天只能張貼一則新聞(以天為單位)，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意 ※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.162.115 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1728885261.A.171.html

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