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※ 引述《s820912gmail (愛黨替代役覺青)》之銘言: : 如題啦 : 台灣四面環海 : 但是海鮮的價格貴 : 三餐要吃到魚類海鮮的機會 : 其實不多 : 早餐的鮪魚罐頭 : 中餐的炸魚排 土魠魚 吻仔魚 : 晚餐吃虱目魚片 白帶魚 : 如果要吃海鮮 : 大多都要去海鮮餐廳 : 普通店家只有炸魚 : 是不是很奇怪 : 跟日本韓國差很多欸 : 有沒有卦 先說結論 海鮮貴是事實 但其背後原因是外食人口占多數 以及資訊落差或取得方式不同造成 以台灣海域捕獲的經濟魚種來說 船家靠岸卸漁獲給代賣(拍賣場) 有牌的承銷人競標漁獲 承銷人將漁獲轉賣給通路 如傳統市場、超市、餐廳 其中的冷鏈、處理、包裝、運輸、儲存 輾轉多層最後就是消費者付出的代價 一個業界默認的成數 拍賣公斤計價 零售台斤計價 餐飲台兩計價 換算一下更方便理解 拍賣價1公斤500的魚 到了零售就是1台斤500 此等級的海鮮到了餐飲業 大致是1台兩50 就是1台斤800,1公斤1300 以上所講為近海作業的野生漁獲 也就是常說的現流、現撈、生猛、尚青 養殖、進口、甚至科技與狠活的 就不多談了 畢竟講了可能要發不自殺聲明 常有人說海鮮水很深是真的 然而真正懂行吃海鮮的 其實有另一種算是新興的取得管道 隨著技術進步 處理技法、真空包裝、超低溫急速冷凍 現流漁獲直接處理冷凍保存 退冰後料理其實比傳統超市鋪冰的 超市冷藏的那些海鮮,鮮度來的更好 所以開始有船家、承銷人做此項服務 剛上岸的漁獲直接處理好寄給消費者 良心的話,就是拍賣的價格 加個處理包裝費而已,這部分沒多少 像我今天半夜3點就在馬公漁港 https://i.imgur.com/swgx7ye.jpeg 比如弄了這些 https://i.imgur.com/lXJD4ok.jpeg 這是嘉臘,又叫真鯛 就是神前刀工對決 烈冰真鯛山的那隻真鯛 如果在超市或傳統市場買 1隻1斤大小的話,賣你600-800吧 餐廳吃那是絕對破千 那如果直接找有服務的船家或承銷人 400有找吧 還幫你整尾處理乾乾靜靜 退冰後直接煮就好也不用殺 甚至箱子打海水寄活魚也可以 一次買多條,運費攤下來還是划算 前陣子澎湖土魠季 以10公斤級土魠來說 輪切一片約400-500克 https://i.imgur.com/ch9H9DF.jpeg 傳統市場買這樣一片基本千元左右 一尾土魠大約可輪切20片 如果是找我們船家直接取得 整尾處理好大概也就10000左右 https://i.imgur.com/pmhi0dU.jpeg https://i.imgur.com/KjDI1Da.jpeg https://i.imgur.com/fGX6axl.jpeg 而土魠季一天殺個上百條土魠寄出 對很多船家來說習以為常,甚至供不應求 代表台灣吃魚人口還是有一定數量 https://i.imgur.com/KSsmTNs.jpeg 有門道的海鮮愛好者 已經是這樣在取得漁獲 一隻1斤的嘉臘,4-6人家庭一餐足夠 如果是同份量的牛肉 不見得比較便宜 更別說和牛1公斤是2500-3000 只是這管道的曝光率不大 畢竟很少有年輕人願意接手 冬天寒流半夜三點每天漁港尻風 夏天熱死滿身魚味、魚鱗 船牌現在也難申請 老一輩船家沒有閒情在那邊做行銷 台灣海魚真的貴嗎? 完全看如何取得來看待 多數人外食的社會 那聲音就絕對會是倒向貴的那邊 背後多少作業成本 是一般人不了解的 怕的是,有句話叫魚金魚土 同樣的魚 根據捕獲方式、天數、捕獲海域 處理保存方式不同 其拍出的價格可以天差地遠 很多不肖業者就是用這種資訊落差 用最低價格入手爛魚 用這隻魚最頂的價格賣出 在我眼裡,這才是真正敲盤子 前面還有一篇討論自助餐肉魚很貴的文章 不誇張的說 澎湖捕獲的現流肉魚 上個月在台中漁市拍出1公斤2000的價格 印尼進口冷凍肉魚,1公斤200吧 問題多少人分辨的出來? 你是業者又會怎麼賣? 中國的海鮮市場近幾年壯大 也是海鮮變貴的一個原因 台灣漁民一直跟中國漁船有海上交易的習慣 以前是台灣跟中國漁民買魚 現在是台灣賣給中國,因為價格更好 比如紅條,也就是東星斑 https://i.imgur.com/IlOwglI.jpeg 台灣拍賣價1公斤1200-1400 中國那邊1公斤3000 船家有更多錢賺幹嘛不賺 也不用進拍賣場了 船出海抓到,直接海上對接賣中國船 市場沒有萎縮,魚量變少 價格自然高 儘管台灣四面環海 但海洋文化、海鮮文化、食魚文化 都是相當落後 小弟家裡靠老一輩捕魚起家 本來在外浪流連 疫情受影響於是海歸 回到澎湖發展家業 從過去只供餐廳 現在也做起宅配給一般消費者的服務 應該多少有資格與大家分享 小弟玻璃心,煩請理性看待討論 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.11.245 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1742735625.A.A31.html
bradyhau106: 你長得像國父嗎114.32.3.97 03/23 21:15
我是他粉絲
TokyoHard: 有資格,那你有便宜嗎?59.115.161.62 03/23 21:15
t103lkk: 不推不行114.136.151.49 03/23 21:18
redapples: 推好魚文27.242.229.245 03/23 21:19
arch20161219: 私信找你買ok?219.71.68.58 03/23 21:19
不嫌棄的話當然可以
fake: 所以要找誰買QQ123.252.36.160 03/23 21:22
fake: 有現在一堆冷凍水產店的八卦嗎123.252.36.160 03/23 21:23
這就是水很深的部分
pauljet: 東星班應該是港仔才會出高價49.218.140.14 03/23 21:25
香港特愛東星斑,四倍價
kent00216: 推ㄍ 看到文也是想到作生魚片的那個39.12.152.85 03/23 21:26
cmc563: 看起來很專業的樣子101.0.239.144 03/23 21:26
Keo: 有料給推123.193.161.241 03/23 21:29
a27588679: 可是人家外食也比台灣便宜180.177.33.135 03/23 21:29
toro736: 推,平常真不捨得吃吳郭魚鱸魚外的魚類203.160.72.132 03/23 21:30
ILoveAMD: 自助餐吃肉魚倒還好27.53.115.148 03/23 21:30
fake: 我家人買冷凍午仔魚滿便宜而且滿好吃的 好123.252.36.160 03/23 21:35
現在冷鏈技術很好,冷凍還是新鮮 只是午仔可以吃養殖就好 台灣養殖午仔技術很成熟 野生午仔、竹午是靠北貴
fake: 像是冷凍水產店買的123.252.36.160 03/23 21:35
autokey: 推1.160.248.90 03/23 21:35
otosukisugi: 有料可惜我窮223.138.243.165 03/23 21:36
rex0217: 推 125.230.111.39 03/23 21:36
musclegood: 專業給推 182.155.35.60 03/23 21:36
neil0611: 讚 改天跟您買魚27.247.6.169 03/23 21:38
dnzteeqrq: 感覺有料 =.=203.121.254.200 03/23 21:40
eminem78428: 想問下 我在香港看到市場的魚價也跟 27.51.158.88 03/23 21:42
eminem78428: 台灣差不多 是不是台灣中間商真的很27.51.158.88 03/23 21:42
eminem78428: 黑啊 27.51.158.88 03/23 21:42
這個...我想安穩過日子
CREA: 你要不要發個不自殺聲明61.61.79.228 03/23 21:42
我還沒往深的地方講欸...
giunrz: 八卦真的是臥虎藏龍111.246.214.202 03/23 21:43
lasaieshy: 想到用東星班煮泡麵 116.89.131.163 03/23 21:45
yuting90: 八卦回來啦 1.171.213.146 03/23 21:45
cheatopen: 我媽每個月從桃園開去宜蘭一次直接買一 61.231.177.73 03/23 21:46
cheatopen: 個月的量,大概就是版主說的取得管道吧61.231.177.73 03/23 21:46
Dayton: 我倒是滿常吃茄汁鯖魚罐頭…49.158.188.98 03/23 21:46
RLH: 言之有理1.171.229.98 03/23 21:47
DRAGON0324: 又一個講海鮮貴的,想被出征?223.137.189.162 03/23 21:48
blueseal: 推24.62.248.17 03/23 21:49
Drzowy: 二尼?! 36.235.19.240 03/23 21:49
我是他同班同學
ralfeistein: 專業推 111.253.110.34 03/23 21:52
aj064534: 「笑死!」竟有人說在台灣吃海鮮很奢侈111.253.220.21 03/23 21:53
lwmyueh: 冷鏈成本和電價正相關,例如鮭魚也回不122.116.25.108 03/23 21:54
lwmyueh: 去了 122.116.25.108 03/23 21:54
asd70208: 好險我只吃便宜的魚 像是扁鱈跟鯖魚111.254.86.93 03/23 21:56
Eliad: 想太多,講這個不會被殺啦49.216.47.244 03/23 21:56
monarch0301: 業配真香 27.51.152.152 03/23 21:57
是沒有這麼想,已經備用帳號回文了 常用帳號是有在賣魚沒錯 現在只是單純想分享資訊
Manhood27: 你魚肉系?111.248.144.100 03/23 21:57
monarch0301: 營養價格cp值最高的是鯖魚嗎?27.51.152.152 03/23 21:57
確實很高,營養豐富 我們這邊叫花飛 產季時1公斤60-70吧
s203abc: 早說了 中國很窮 ? 當初買到台灣沒魚吃 118.232.6.146 03/23 22:00
s203abc: 都不知道 118.232.6.146 03/23 22:00
jairon: 還好欸,從小吃到大,現在看到海鮮會怕 101.8.45.155 03/23 22:04
Lornerice: 感謝分享 220.141.218.85 03/23 22:06
ringohejia: 鯖魚好吃又營養!! 114.40.45.93 03/23 22:08
lolggqq: 專業文給推36.228.170.22 03/23 22:09
phenom42: 欸靠我家人好像就是跟你買的42.79.157.245 03/23 22:09
v86861062: 推推 220.134.60.79 03/23 22:09
diefox: 專業推 114.40.199.204 03/23 22:15
wpd: 你彼得?? 36.231.132.117 03/23 22:15
LanPaTeitoku: 推 114.42.141.192 03/23 22:15
jibes932: 推一下~有點想買,還沒試過自己煮魚料 1.162.150.70 03/23 22:17
philip81501: 海鮮真的好貴 但又沒有多好吃 218.35.132.45 03/23 22:17
jibes932: 理1.162.150.70 03/23 22:17
ro991010: …. 原來土魠魚這麼貴嗎 我一直以為是42.75.219.147 03/23 22:17
ro991010: 沒人要的魚42.75.219.147 03/23 22:18
光是土魠魚的故事 就能寫一大篇了 用石橋充當的 或是來自世界各地的劣質土魠 都叫澎湖土魠在市場上賣
dianglee: 可以私訊買魚的聯絡方式嗎 感謝!101.12.207.190 03/23 22:18
dianglee: 我前幾個月開始當全職家庭煮夫101.12.207.190 03/23 22:19
j10731: 海鮮真的貴 比肉貴 想吃土魠49.217.129.182 03/23 22:19
這也是比較出來的 市場常見的一定是比較高價位魚種 因為一樣的重量利潤更好 很多1公斤200-300的海魚 其實也很好吃 青嘴、邦頭、黃雞、煙仔、紅甘 總之很多
nosheep: 推 111.82.16.221 03/23 22:19
dianglee: 想買新鮮的魚貨煮給家人吃 101.12.207.190 03/23 22:19
※ 編輯: LetHerGo (1.172.11.245 臺灣), 03/23/2025 22:24:40
Mtcat: 好文推 114.36.240.248 03/23 22:25
d12345631: 我願稱你海龍王 1.175.213.13 03/23 22:31
TZofHES: 好猛 27.53.131.158 03/23 22:32
a20350567: 專業推223.139.181.131 03/23 22:33
andyssfresh: 推114.36.181.95 03/23 22:36
ch682001: 你好,方便私信聯絡方式或網站嗎?101.12.148.133 03/23 22:36
lianpig5566: 推220.133.112.220 03/23 22:37
spectator1: 生魚片表示114.43.142.107 03/23 22:37
lions402: 臭肚弄成象魚乾拿去炒超好吃。。。114.137.118.94 03/23 22:37
你專業的 閒閒沒事我就自己釣,曬來吃 https://i.imgur.com/Q9wXnrS.jpeg
ttwginq: 專業推36.227.198.129 03/23 22:40
new8gi: 午仔魚養殖我覺得比野生好吃,油有夠多的36.238.0.128 03/23 22:41
rick6304: 台灣人吃飯要配飯 魚怎麼配飯218.173.79.229 03/23 22:42
attpp: 還有七公斤的土魠拿到絕對不會是七公斤1.172.4.96 03/23 22:42
大魚買整尾一般是殺前重量計價 土魠來說,殺好約會損失5%-8%重量 但確實也有偷斤兩的業者存在 土魠價格是每大1公斤就漲一級價錢 6公斤當7公斤賣,利潤多很多
rwen: 推122.100.85.137 03/23 22:43
lanslore: 推 49.218.94.96 03/23 22:53
Spurious: 感謝分享 1.171.172.32 03/23 23:01
wurick000: 要取得便宜的海鮮: 擁有可以到達 漁港223.137.218.201 03/23 23:01
wurick000: 的載具 與 各港口的漁獲資訊 至於 魚223.137.218.201 03/23 23:01
wurick000: 獲 何時靠港那還是其次223.137.218.201 03/23 23:02
wurick000: 光行的部分就不知道刷掉多少消費者了更223.137.218.201 03/23 23:02
wurick000: 別說 那種有違正常作息的 漁獲到港時間223.137.218.201 03/23 23:02
wurick000: 至於 漁獲價格 嘛.... 同樣車程開去 新223.137.218.201 03/23 23:02
wurick000: 竹 跟開到蘭陽海邊 西邊比東邊貴上不223.137.218.201 03/23 23:02
wurick000: 少223.137.218.201 03/23 23:02
wurick000: 還有 在東部 你可以從 石城一路問到烏223.137.218.201 03/23 23:02
wurick000: 石港 至於西部嘛.....223.137.218.201 03/23 23:02
沒錯,這部分我直接跳過,太寫實 路途成本、時間成本、設備成本 第一手新鮮便宜的漁獲 又有多少人願意花費這些成本 在澎湖漁港每天都能看到 特地從本島搭飛機來澎湖親自挑魚的 再自己寄回本島 對他來說,這樣一次買起來 加上機票錢還是比在都市買魚划算
petersnape: 推,很愛吃魚但真的吃不起了QQ 也 27.242.65.185 03/23 23:04
petersnape: 想跟原po買魚 27.242.65.185 03/23 23:04
steviewonder: 看起來就幹話啊,有哪個東西直接找 211.72.12.115 03/23 23:05
steviewonder: 上游拿會不便宜的 211.72.12.115 03/23 23:05
沒錯,落落長的幹話 只是多少讓人理解魚價是怎麼回事
JF5385: 推42.71.56.207 03/23 23:06
aa429: 推118.170.222.223 03/23 23:08
inuwanwan: 高級又好吃的偏方:去找休閒海釣的人(42.77.69.163 03/23 23:09
是的,也是一個管道 只是魚種比較少 ※ 編輯: LetHerGo (1.172.11.245 臺灣), 03/23/2025 23:11:31
inuwanwan: 釣啥吃啥/買整尾,但要自己能處理魚) 42.77.69.163 03/23 23:09
playplayer20: 推 36.234.182.194 03/23 23:11
david84117: 推 專業文 111.82.164.241 03/23 23:12
a2581266: 然後還不準有人說自己小時候窮吃不起魚 111.254.187.67 03/23 23:13
admira: 謝謝分享 1.165.145.216 03/23 23:14

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